Jueves 18 de Junio de 2009 16:22
El miércoles 17, por la noche ce celebró en el “Estudi de tapes i Platets ARKETIPUS” en calle Compte d´Urgell, 280 de Barcelona, una original cena con cata de seis vinos diferentes acompañados de seis exquisitos platillos elaborados para combinar con estos.
La cata de los vinos, dirigida por Patri, enólogo de la firma que asesora las bodegas de los vinos propuestos, nos informó de sus características de una manera informal, sin tecnicismos , resaltando las propiedades ampliamente mediterráneas de todos ellos-
Los platos, ideados y confeccionados por el Chef y propietario del local, José María, fueron todos ellos una delicia para nuestros paladares, maridando perfectamente su sabor con el vino presentado.
En fin una estupenda velada, en la que a los asistentes se nos dio la oportunidad de conocer y aprender sobre unos vinos y degustar de originales y perfectamente presentadas recetas de una novedosa cocina de autor.
Los vinos catados y sus correspondientes platos fueron:
LAVIA 2005 de Molino y Lagares de BULLAS (Monatrell/Syrah) con SARDINAS EN ARENQUE CON TOMATE, ACEITUNA DE KALAMATA y MORAS
RIU 2007de Trio Infernal PRIORAT (Garnacha/Cariñena/Syrah) con CECINA DE LÉON
LA HUELLA 2007 de Adaras ALMANSA (Garnacha Tintorera/Monastrell/Syrah) con VENTRESCA DE ATUN SOBRE SOFITO ANDALUZ
PATER 2007 de Ficasa Vins MONTSANT (Garnacha cepas viejas) con TIMBAL DE PIQUILLOS CON TOMATES ITALIANOS Y BUTIFARRA NEGRA GELIFICADA
FLOR DE GREALÓ 2005 de Vinya de l´Hereu COSTERS DEL SEGRE (Merlot/Syrah/Cabernet Sauvignon) con PIERNA DE CORDERO DESHUESADA CON INFUSIÖN DE MENTA Y BERENGENA AHUMADA
1/3 2005 de Trío Infernal PRIORAT ( Garnacha/Cariñena) con RABO DE TORO EN JUGO TRUFADO CON PARMENTERE DE PATATA
Finalmente se sirvió una CREMA DE YOGOURT CON CITRICOS
Esperemos poder disfrutar pronto de otra tan amena reunión
Lunes 15 de Junio de 2009 08:09
Algunos de los más prestigiosos gurús vitivinícolas consideran que la comarca valenciana de Utiel-Requena se encuentra en un reducido y privilegiado grupo de zonas productoras de España que aún son poco conocidas y que, sin embargo, cuentan con un gran potencial de desarrollo en el mercado de los vinos de calidad.
Es, además, de las denominaciones de origen con mayor superficie continuada de viñedos, lo que le confiere unas cualidades paisajísticas especiales, y dispone de una variedad predominante y autóctona por antonomasia: la Bobal, que aporta ese punto de diferenciación que hoy tanto se busca para apreciar lo peculiar, las singularidades que marcan lo distinto, siempre que prevalezca la calidad.
Pero ¿es la uva Bobal capaz de dar vinos de calidad? Hasta hace poco fue variedad en la que se centraron sólo graneles con altas producciones y precios bajos, pero las cosas están cambiando deprisa. Por una parte, ese tipo de producción tiene poco futuro en un mercado saturado, excedentario. Por otra, nuevas generaciones de enólogos vienen aplicando más conocimiento técnico para obtener lo que antes casi era impensable.
Enólogos jóvenes de Utiel- Requena advierten que la Bobal es singular y difícil, porque, encima, no siempre se comporta igual, ni es lo mismo la uva de un viñedo joven que de unas cepas viejas, y hay varios clones, pero, sin duda, «no es una uva boba», como podría deducirse por el posible origen indebido del nombre.
El problema es según ellos «acertar con la bondad de la uva y con la madera apropiada». Un defecto que, según apuntan todos, ha predominado en la zona, es que «no siempre se utiliza la madera de roble apropiado y el parque de barricas está bastante obsoleto, lo que favorece alteraciones no deseadas en el proceso de elaboración». Pero el buen vino empieza por asegurarse en la viña. En viñas viejas, mejor, y más en Bobal, con una media de kilo y medio de uva por cepa».
«Esto tenía que evolucionar y ha evolucionado; un compendio de cosas han obrado el milagro, y ahora la cuestión es crecer, extender la mancha y asentarse de verdad». Concluyen . . .