Lunes 01 de Junio de 2009 09:45
Cal, canto y adobe son los materiales que sustentan las cuevas-bodegas de Valdevimbre, antiguas cavidades utilizadas para la elaboración y conservación del vino y transformadas muchas de ellas en singulares restaurantes. Estas construcciones, que se sitúan aprovechando las lomas o escarpes del terreno, dan personalidad a la fisonomía del municipio leonés, lo que despierta la curiosidad del foráneo.
Los viticultores de la comarca, que han volcado todas sus expectativas en la uva autóctona prieto picudo, protegida desde 2007 por la denominación de origen Tierra de León, cuidan con esmero sus bodegas. Estos espacios han sido de gran valor para los ellos, ya que no sólo las utilizaban para elaborar y almacenar el vino, sino que por su temperatura (entre 8 y 12 grados) servían de despensa para guardar los productos de la matanza y las legumbres. Los agricultores iniciaban su construcción por la fachada, que quedaba en la parte más baja de la colina. Tras excavar unos cinco metros para abrir la entrada, continuaban por el eje vertical para hacer los ventanos, similares a grandes chimeneas que alcanzaban los 12 metros. De esta manera se construían las salas, cada una de las cuales estaba destinada a una función en el proceso de elaboración del vino.
Las últimas bodegas que se construyeron en Valdevimbre datan de finales de los años treinta del siglo XX. Entonces, nadie podía imaginar que muchas acabarían convertidas en originales restaurantes que ofrecen las recetas más tradicionales basadas en los productos de la tierra. Quien acude a La Cueva del Cura, Cueva del Túnel, Cueva San Simón, Cueva Los Poinos o Bodega Itariegos lo hace atraído por un entorno diferente, de estilo rústico, con elementos decorativos vinculados a la actividad que se desempeñó en la zona. Pero el cliente también busca saborear todo tipo de asados, carnes a la parrilla, derivados del cerdo, pimientos, tortilla guisada, callos, mollejas y, para terminar, un toque goloso en forma de tarta, natillas, mousse, arroz con leche, cuajada, flan, pudding. En fin, una amplia variedad de platos, eso sí, regados con vinos de Valdevimbre en honor a la comarca
Domingo 24 de Mayo de 2009 10:45
Es una de esas denominaciones de origen pequeñas y habitualmente poco conocida por el público en general, pero que hacen vinos buenos, y que trabajan con variedades autóctonas de mucha personalidad. Yecla es la única Denominación de Origen (D.O.) española que está circunscrita a un solo municipio, el de esta ciudad murciana, famosa por sus fábricas de muebles, y que merece la pena que lo sea también por sus vinos.
Su zona vinícola está situada en el altiplano murciano-albaceteño, junto a otras dos, la de Almansa, y la más conocida y famosa de Jumilla. Como éstas, trabaja la variedad local Monastrell, una uva tinta de mucha personalidad, lo que unido a los tórridos calores veraniegos dan vinos de mucho color, estructura, cuerpo y grado, precisamente lo que reclama el mercado internacional.
Pero no es solamente clima y uva: se necesita la sabia mano del hombre para limar esos vinos, darles elegancia, finura, equilibrio en boca, acidez para conseguir frescura. Y eso en Yecla se está haciendo bien.
Dos bodegas han sido siempre la base de esta D.O., una de larga trayectoria y reconocimiento, Bodegas Castaño, y la Cooperativa La Purísima, menos conocida pero cuyo nivel de calidad sube año a año. Tras ellas, Bodegas Candela, Señorío de Barahonda, Casa de las Especias, y una serie de pequeños elaboradores forman la denominación de origen, en total once firmas que están avanzando y haciendo ya una denominación con más contenido. Tan bien se han visto evolucionar, que se han decidido por hacer un concurso de calidad de sus vinos, con la idea de estimular a los elaboradores. Y en estos días acaban de celebrar su segunda edición.
Se han presentado 55 vinos diferentes en varias categorías de blancos, rosados, jóvenes, con madera, crianzas y vinos dulces, porque de todo tienen, y la verdad es que han aparecido cosas muy serias. Donde pegan más fuerte, claro, es en tintos. Valcorso, Castaño Monastrell y Señorío de Barahonda han ganado en tintos con madera. En crianzas destaca de nuevo Castaño, Trapío, La Purísima, y el mejor, Viña al Lado de la Casa, nombre curioso para un vino que hace Castaño. Atención tambien a sus excelentes dulces. En resumen, una zona para empezar a valorar como se merece.
