Martes 17 de Noviembre de 2009 15:03
En el mes de septiembre, la D.O. Montilla-Moriles se viste de gala para celebrar el ancestral rito de la vendimia. Las altas temperaturas que se registran en la Campiña durante los meses de verano permiten alcanzar a las uvas su grado óptimo de maduración.
El ritual se perpetúa de forma invariable. Bajo un sol de justicia, los vendimiadores se encorvan para acariciar los prietos racimos que han concedido fama internacional al sur de la provincia de Córdoba.
El clima de esta comarca, cálido y seco, consigue preparar la uva para el momento de su recolección, enriqueciéndola de azúcares que, ya en la bodega, se transformarán en grados de alcohol naturales.
Proyectos como la Ruta del Vino Montilla-Moriles , las catas dirigidas o las actividades promovidas por la Hermandad de la Virgen de las Viñas, por la Cofradía de la Viña y el Vino, o por colectivos como El Mandil, La Avenencia, la Asociación de Empresarios o El Coloquio de los Perros, dan buena muestra del compromiso de esta tierra con sus caldos.
Las bodegas, los templos del vino, lugares mágicos, sagrados. Si la historia cristiana sobre la creación del Universo fuese cierta, seguro que el lugar escogido por Dios para crear al hombre, hubiese sido una bodega, rodeada de hermosos viñedos. En las bodegas es donde se produce esa maravillosa metamorfosis, que convertirá el fruto de la vid en ese preciado liquido que llamamos vino, en ellas, en su silencio embriagador, el hombre en perfecta armonía con la naturaleza aplicará sus conocimientos.
Jueves 05 de Noviembre de 2009 10:09
En 1900, en muchas partes de Francia el agua no era apta para consumo, por lo que el vino era la bebida más popular entre las clases bajas.
Es conocido el chiste que dice que el agua es más peligrosa que el vino, porque si uno deja de tomar agua se muere. Pero hace un siglo en Francia (país con el mayor consumo de vino por habitante del mundo), el vino era considerado una "bebida higiénica". En octubre de 1908, el Parlamento francés aprobó una ley que obligaba a los municipios a reducir los impuestos que cobraban al vino, porque su consumo era considerado saludable, algo que no ha cambiado en 100 años, aunque hoy los motivos sean otros.
Para los agricultores franceses, que ya en ese entonces estaban muy bien organizados como grupo de presión frente a los políticos, la sanidad del vino se demostraba por el peligro que implicaba tomar agua para una amplia franja de la población. Como el agua potable era un lujo para unos pocos, la mayoría de los franceses tomaba vino para calmar la sed, para refrescarse, para tener más energía o como alimento. No debe extrañar que a principios del siglo XX el consumo per capita de vino en Francia llegara a los 160 litros por año (¡casi medio litro por día!), algo inconcebible hoy en dia.
Era común que se bebiera vino durante el descanso o a la salida del trabajo, en un café o un bar, para pasar el rato con amigos o en la mesa todos los días. Esto explica que el hábito del consumo de vino esté tan arraigado en Francia y que gracias a la ciencia, que ha demostrado los beneficios de tomar vino, con moderación, en la salud, cada vez más gente comience a degustarlo en todo el mundo.