Colaboraciones
Viernes 18 de Junio de 2010 18:37
ARTICULO ORIGINAL DE SILVIA RAMOS BARTON
Sommelier - Directora de BLOG DE VINOS (Argentina)
Luego de una extensa investigación, Mariano Martín, -productor de El Disfrute Multimedios, programa de Radio Brisas sábado 19 hs y de televisión, Canal 10 de Cablevisión Mar del Plata- nos cuenta cuál es el vino del
Mundial FIFA Sudáfrica 2010
El Vino Oficial de la Copa del Mundo Sudáfrica 2010 ha generado muchas confusiones. Al buscar la información inmediatamente aparecía el Fundi como el vino seleccionado, cuando en realidad éste sólo fue un vino genérico que se creó para enseñarle a los mozos sudafricanos cómo realizar el servicio de vinos durante el mundial en los restaurantes. A los alumnos, -fundi significa alumno- se les enseñó el descorche, servicio y concimientos de regiones y cepas para difundir los wines de Southafrica).
Con esta duda sobre la certeza de la información, Mariano tomó contacto en Sudáfrica, pues como muchos él mismo había publicado en su perfil de Facebook hace unos 6 meses que el vino del mundial era el Fundi. Pero se decidió a investigar y tomó contacto en Sudáfrica con Matome Mbatha (Market Manager: Américas & África de Wines of South África) y con Tessa de Kock de De Kock Communications (DKC) también en Sudáfrica, quienes le confirmaron que el vino oficial del mundial es otro.
Más tarde en exclusiva mundial llamó a Sao Pablo el sábado 19 de junio a Maíra Gabriela da Silva, quien estaba próxima a viajar al mundial. Maíra es la Regional Business Manager de Distell South America Ltda quienes sí producen en Sudáfrica la etiqueta oficial del mundial: la Nederburg.
Así, la bodega sudafricana Nederburg se asoció con la FIFA para lanzar las botellas oficiales de la Copa del Mundo Sudáfrica 2010. La bodega Nederburg se encuentra en la exclusiva zona de viñedos llamada Paarl, - la región vitivinícola más visitada en Sudáfrica- , sita al sudoeste del país, próxima a Ciudad del Cabo.
La bodega sudafricana llegó a un acuerdo con la FIFA, organismo que dirige el fútbol mundial, para comercializar una línea de vinos durante la celebración de la Copa del Mundo.
El motivo de por qué fue la seleccionada, es debido a que ha sido la bodega más premiada en el mundo. Dicen de ella: “Nederburg in Paarl is home to South Africas most awarded wines and also annually hosts the internationally acclaimed Nederburg Auction, which ranks as one of the top five wine auctions in the world and serves as a valuable showcase for South African winemakers and their products. Nederburg has a proud heritage and is perceived to be an impeccable host of South Africas finest wines, a true ambassador to the South African wine industry".
"Dado que nos hemos asociado con un evento deportivo tan importante, queremos que nuestros vinos sirvan como embajadores de la excelencia sudafricana", afirmó Razvan Macici, uno de los enólogos de Nederburg, (en foto siguiente, le siguen Andrea Freeborough, Elunda Basson, también winemakers de la reconocida bodega).
Para aprovechar la difusión previa que existe alrededor del Mundial, la bodega ya lanzó internacionalmente una edición limitada que cuenta con un Cabernet Sauvignon, un Sauvignon Blanc y un Rosado. Los vinos que se van a comercializar proceden de las cosechas 2007 a 2010.
VINOS NEDERBURG DEL MUNDIAL FIFA 2010 SUDÁFRICA:
FIFA Twenty10 Cabernet Sauvignon
Persistente en boca con sabor a frutas maduras
FIFA Twenty10 Sauvignon Blanc
Posee un sabor refrescante, perfecto para ensaladas
FIFA Twenty10 Dry Rose
Bien estructurada, con fruta y refrescante en el paladar
Nederburg South Africa Wine Wine Farm South Africa
http://www.nederburg.co.za/
Muchas gracias Mariano por tu inestimable gestión y por tu generosidad al compartir esta enorme investigación con el BLOG de VINOS.
Silvia Ramos de Barton
Directora del BLOG DE VINOS
Jueves 22 de Abril de 2010 11:25
Misiones, Argentina
Los árabes aman tomar té e infusiones de menta, de anís, de limón y de especias. En los años ´30 los sirios que habitaban Argentina comenzaron a visitar su país de origen llevando de regalo el mate y la yerba, costumbre que poco a poco fue expandiéndose por todos los países árabes.
Siria se convirtió en el principal destino de exportaciones de la yerba mate argentina: el año pasado compraron 24.316.000 toneladas, posicionándose como el mayor mercado comprador del cultivo madre de Misiones. El mate desembarcó en los años 30 en Yabrud, de donde es originaria la familia del presidente Menem.
A medida que regresaban de visita a su patria, parte de los 200.000 sirios que llegaron a Argentina en las primeras décadas del siglo, llevaron la costumbre de tomar mate. En la década del 40, ya se enviaban 45.000 kilos de yerba por año. En aquella época, el regalo que más apreciaban los sirios era un tonel de 5 kilos de yerba Cruz de Malta, que llegaba al país por mar. Para llevar con el equipaje de mano existía otro presente: un cartón de 12 bombillas La Mulata, rematadas con un borde de oro. Enviar tantas bombillas a una misma familia tiene una explicación simple: en Siria acostumbran reunirse para matear, pero cada uno toma en su propio mate, de zapallo labrado.
Una vez que la costumbre se divulgó por toda Siria, los que iban a trabajar al Líbano llevaban el mate consigo y así fue extendiéndose al resto de los países árabes. Para la década del 50, las ventas a Siria estaban en 260.000 kilos y a mediados de los 70 ya superaban el millón. Entre el 90 y el 97 se duplicaron: pasaron de 6 a 13 millones de kilos anuales. En este salto influyó la necesidad de los yerbateros de abrirse a otros mercados. La sobreoferta de yerba en el mercado interno determinó que las empresas tuvieran que salir a exportar.
Siria y Chile representan mayores ganancias para las empresas ya que compran el producto elaborado, tal como se consume en Argentina, a un precio mayor que la materia prima (yerba canchada), que compran Brasil, Uruguay y Paraguay.
Larangeira Mendes, que comercializa Cruz de Malta, es la mayor exportadora a Siria, aunque también le vende a otros 17 países. Esta yerba tiene una gama de calidad por excelencia, se trata de la línea premium que se destaca por su período de maduración de dos años, sumado a una selección especial que la convierte en única. También consigue un sabor interesante la variedad despalada, que elimina el exceso de palo, realzando así el buen sabor de la yerba. La línea de yerba mate saborizadas de Cruz de Malta incluye algunos gustos atípicos, por ejemplo el anís. Pero también están las clásicas: limón, menta y limón, naranja y la semidulce.
La empresa sirira Kabour se instaló en Andresito, Misiones.
Atento a esta demanda, desde hace algunos años la empresa siria Kabour comenzó a operar en la provincia de Misiones y exporta por año a razón de 600 mil dólares. La firma trabaja con cooperativas y molinos de la zona en la exportación de yerba mate a distintos mercados de Medio Oriente ,pero desde hace dos años trabaja en la instalación de una fábrica propia en el municipio de Andresito. El intendente de la localidad de la zona Norte, Bruno Beck destacó: "La empresa está invirtiendo mucho dinero en Andresito. En estos momentos está en construcción uno de los secaderos de yerba más modernos del país que va a tener una capacidad de procesamiento de 100.000 kilos por día", aseguró. El alcalde detalló que "es un secadero que antes de hacer el proceso normal de la yerba, va a lavar la hoja. Por otra parte tiene un molino construido de diez depósitos. Es una inversión muy moderna. Actualmente en las nuevas obras hay más de 110 personas trabajando en el emprendimiento".
Beck explicó que actualmente la firma trabaja con otras industrias yerbateras y anualmente exporta más de 30 millones de kilos de yerba molida a Siria y también está proyectando ubicar la producción en Egipto. Beck confió en que los requerimientos de la firma puedan propiciar una mejora en la producción. "Ellos toman a la yerba mate como un alimento, por eso le dan un tratamiento desde la planta hasta el paquete como tal. Es algo que tenemos que atender porque nos va a modificar los hábitos de cosecha", remarcó.
Enormes negocios gracias a los indios guaraníes
La Ilex Paraguariensis era un alimento básico de los indios guaraníes, que la usaban como bebida, sorbiéndola de calabacillas mediante bombillas hechas de cañas o también mascándola durante sus largas marchas. La yerba tenía en la cultura guaraní un rol social mas allá del fin meramente nutritivo, pues era objeto de culto y ritual, a la vez que moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos prehispánicos: los incas, los charrúas y aún los araucanos a través de los pampas, recibían yerba elaborada de manos de los guaraníes.
Caá en guaraní significa yerba, pero también significa planta y selva. Para el guaraní, el árbol de la yerba es el árbol por excelencia, un regalo de los Dioses. Tomar la savia de sus hojas era para ellos beber la selva misma.
El enriquecimiento de los jesuitas motivo por el que finalmente fueron expulsados de América
Los conquistadores aprendieron su uso y las virtudes que posee la yerba mate, observando a los indios guaraníes e hicieron que su consumo se difundiera en forma extraordinaria al punto de organizarse un intenso tráfico desde su zona de origen a todo el Virreinato del Río de la Plata.
Más tarde los jesuitas introdujeron el cultivo en algunas reducciones. Sus misiones estaban distribuidas en la región que constituyen la provincia de Misiones, Norte de Corrientes y Sur de Paraguay y Sudoeste brasileño, a fin de evitar las grandes distancias que los separaban de los lugares de producción. Ellos habían develado el secreto de la misteriosa germinación de las semillas de yerba, descubriendo que sólamente germinan aquellas semillas que han pasado por el sistema digestivo de los tucanes. Pero en su expulsión, ocurrida en 1769, (luego de que la Orden se hiciese rica gracias a la comercialización de la yerba mate en todo el Virreynato) se llevaron con ellos el secreto, sobreviniendo el abandono de las plantaciones y perdiéndose la tradición del cultivo. Aunque los jesuitas preferían tomar mate cocido en lugar de mate, fueron los grandes responsables de que la yerba fuera conocida en el mundo civilizado, en donde llegó a conocérsela como el "té de los jesuitas".
Los guaraníes son un grupo de pueblos sudamericanos, cuyos habitantes viven en el noreste de Argentina (Corrientes, Misiones, Formosa y parte de la provincia del Chaco), suroeste de Brasil (RS, SC), Paraguay, sureste de Bolivia y parte de Uruguay. Su autodenominación étnica es avá, que significa "hombre". Fueron llamados por los españoles carios, chandules, chandrís y landules. Son un pueblo nativo sudamericano, originario de la región amazónica, que se estableció en distintas regiones del continente, especialmente en el Paraguay y en Brasil.
Martes 16 de Marzo de 2010 09:38
ARTICULO ORIGINAL DE SILVIA RAMOS DE BARTON
Sommelier Argentina - Directora de BLOG DE VINOS
AGRICULTURA ECOLOGICA
Si bien se esperaba en Luján de Cuyo, el primer viñedo biodinámico de Mendoza se encuentra en San Rafael y es el segundo en el país (luego de Colomé, en Salta) en alcanzar la certificación.
Bio: Vida / Dinamia: Movimiento
La biodinámica es la más extrema de las prácticas de agricultura ecológica y biológica. La certificación es otorgada por la firma Demeter, sita en Alemania, luego de realizarle al suelo pruebas de laboratorio entre 3 y 5 años. Obtener dicha certificación es muy difícil, sólo la logran los que respetan a rajatabla el tratamiento de la tierra.
Desde Bordeaux hasta el Valle de Maipo en Chile y desde Millton en Nueva Zelanda hasta Argentina, los vitivinicultores apuestan al vino ecológico desde hace ya más de una década. La agricultura ecológica conoce dos métodos de cultivo: el bio-orgánico y el biodinámico. En pocas palabras, su fundador, Rudolf Steiner considera que la tierra es un ser vivo, al que hay que tratar como tal.
Además de defender todo lo natural, prohibir los compuestos químicos (aunque se permite el uso de azufre y la mezcla bordelesa de cal, sulfato de cobre y agua para combatir el mildiu), herbicidas y fungicidas, busca el equilibrio del ecosistema, la diversidad biológica y la recuperación de la actividad bacteriana en el suelo. Se consulta un calendario basado en las actividades del cosmos, (especialmente las fases de la luna y los movimientos de los planetas) antes de realizar determinadas labores como aplicarle valeriana ó un compuesto de sílice a la tierra, (foto a continuación, capturada el 8 de enero de este año, mientras se realizaban las prácticas en Finca Dinamia).
El más curioso de los preparados biodinámicos es el llamado 'preparado 500', que consiste en enterrar un cuerno de vaca lleno de estiércol durante todo el verano. Pasado este tiempo, se desentierra, se diluye en agua y se aplica a la tierra en forma de 'spray'. Se proporciona de esta manera una enorme cantidad de microorganismos al terreno. Es, según dicen, "la medicina de la tierra".
Existen muchos otros preparados, con cuarzo, hierbas, plantas y cenizas. Para Steiner, según cuenta en 'Agriculture' (1924), los cuernos le sirven a la vaca para "enviar las fuerzas formativas astral-etéreas hacia su sistema digestivo". El estiércol, a su vez, al haber pasado por el organismo del animal, ha sido invadido por una actividad astral y etérea. Al enterrar el cuerno lleno de estiércol, se preservan ambas fuerzas, y además se atraen los rayos astralizantes hacia su interior. El estiércol del interior ya enriquecido, se convierte en algo extremadamente fertilizador, revividor y concentrado además es rico en vida microbiana. Al incrementar la actividad biológica del suelo, se incrementan también los elementos como magnesio, potasio y boro. Por otro lado, el uso de maquinaria está prohibido, la vendimia debe ser manual y el arado del suelo y la recolección sólo pueden realizarse con tracción animal.
Con Hugo Muñoz, Capataz de Finca Dinamia
La biodinámica no es una práctica fashion, es una práctica necesaria para conseguir magníficos vinos que manifiesten las características del “terroir”, término que analizado desde la perspectiva de la biodinámica, se transforma en un ecosistema que refleja el cosmos y la naturaleza de cada región donde se la practica.
Dicen los filósofos que el ser humano debe lograr la armonía entre mente, cuerpo y espíritu, haciendo un parangón con la vitivinicultura, diríamos que ésta debe lograr armonía entre las prácticas agrícolas, (mente), la calidad de la uva (cuerpo) y entre el color, el aroma y el sabor del vino (espíritu).
Primer Viñedo Biodinámico en San Rafael, Mendoza, Argentina
En enero viajando por San Rafael, conocí a Alejandro Bianchi, -nieto de Don Valentín- uno de los titulares de "Finca Dinamia", el primer viñedo mendocino en obtener la certificación biodinámica de la firma Demeter
Alejandro comenzó el emprendimiento hace casi 10 años con su par Juan José Sánchez March, ambos partieron de un viñedo orgánico desde el minuto cero. Emplean técnicas que mantienen la fertilidad, la biodiversidad y el equilibrio del suelo, protegiendo los recursos naturales.
Cuentan con el soporte del Prof. Diego Vergelin, quien se ocupa de realizar los remedios homeopáticos y aplicarlos, entre otras labores.
Prof. Diego Vergelin es quien lleva sombrero claro
Finca Dinamia
Con Mariano Beneyte, Distribuidor de los vinos Buenalma en BUE y Alejandro Bianchi
La superficie total de Finca Dinamia es de 25 hs., con 15 has. cultivadas con Malbec Orgánico. Toda la propiedad se encuentra bajo certificación orgánica con "Argencert", bajo las normas de la Unión Europea, sintetiza el perfecto equilibrio entre la naturaleza y la calidad del producto final. Cosechan manualmente y utilizan un sistema de riego gravitacional por turno del Río Diamante.
El sistema de conducción es espaldero, emplean abonos orgánicos, (compost) producidos en la misma finca a partir de guanos animales, (vacas, ovejas, aves). Utilizan remedios orgánicos, (elaborados a partir de plantas medicinales) las cuales son aplicadas en forma de purinas, (maceración en agua de las plantas), utilizando un calendario biodinámico para curar en los días indicados para esta tarea.
Vinos "ENTRE EL CIELO Y LA TIERRA"
La línea de vinos orgánicos de Finca Dinamia se compone de dos vinos bajo la marca "BUENALMA". Ambos son Malbec 100%, uno es rosé y acaba de ganar Medalla de Bronce -3er premio- en el Argentine Wine Awards.
El malbec 2008 es fermentado en cubas de acero inoxidable, con levaduras indígenas que exaltan las características del terruño. Madura lentamente durante un año en contacto con duelas de roble francés.
Además Finca Dinamia, cuidó todos los detalles con respecto a la presentación de sus vinos. Las botellas de los vinos Buenalma son un modelo de Saint-Gobain llamado "Ecova", se trata de botellas 100% reciclables cuya producción y transporte disminuyen las emisiones de C02. Los corchos son naturales de Corcho del País certificados por la ISO 14001, comprometidos con el medio ambiente. Las cápsulas son Ramodín, quienes también se caracterizan por el cuidado del medio ambiente utilizando tintas al agua y cuentan con certificación de calidad total y gestión medioambiental. Finalmente, para que todo el proceso sea eco-friendly, las barricas de roble francés y americano son Moxon, quienes cuentan con certificación ISO y están comprometidos con el cuidado del medio ambiente al disminuir la producción de CO2 en su producción y transporte.
En la próxima nota, compartiremos con el lector las apreciaciones sensoriales de ambos vinos.
Biodinámica: Un futuro sin retorno
Como mencionáramos en el 2007 la biodinámica es el futuro sin retorno. Desde el comienzo, el fin último de los vitivinicultores que practican esta corriente, es lograr la certificación de VINO BIODINÁMICO. Hasta la fecha ningún vino en Argentina lo ha conseguido y existen menos de 500 vinos certificados en el mundo.
El BLOG DE VINOS sigue minuciosamente esta corriente no sólo por interés sino por convencimiento de que el mundo agrícola debe tornarse orgánico, volver a las fuentes, curar la tierra y tratar de seguir hasta el fin último que es lograr la certificación biodinámica.
Es la única manera de volver al pasado y revertir todo lo que la humanidad le ha hecho al planeta.
Silvia Ramos de Barton
Miércoles 20 de Enero de 2010 17:30
VERSION ORIGINAL EN PORTUGUES DEL ARTICULO DE VITOR MENDES EN SU BLOG :
(Click sobre la foto de VINIXÁ para ver el blog original)
Este articulo es el contrapunto al nuestro CATA DE VINOS PORTUGUESES, que esperamos sea el principio de un largo intercambio de opiniones entre los vinos de estos dos grandes paises productores de la Península Ibérica
Colaboração com Aldespy.com - Prova de Vinhos Espanhóis!
Afinal estamos tão próximos, e temos uma história comum tão longa... Falo dos nossos vizinhos em Espanha, claro! O panorama vinícola em Espanha é muito semelhante ao que se vive no nossos país, e por isso mesmo é bom conhecermos de perto um mercado cujas semelhanças podem tornar a nossa ligação ainda mais forte, no que toca ao mundo dos vinhos. Nesse sentido, e numa das conversas com o nosso bom amigo Joan da Aldespy, decidimos fazer um "intercâmbio" vinícola, e trocar algumas garrafas e publicar as nossas opiniões em cada um dos blogues.
Na verdade o Joan foi muito mais rápido, e portanto o artigo sobre os nossos vinhos foi publicado em tempo útil... Podem lê-lo aqui. Quanto à nossa prova com os vinhos espanhóis, admito que ela foi feita também em tempo útil, mas a sua publicação... essa só agora é que vai ser feita. Bom, mais vale tarde que nunca!
Vinhos em prova:
1 - Damana 5 meses
Ribera del Duero DO 2008
Produtor - Bodegas y Viñedos Tábula SL
Olivares de Duero (Valladolid)
Castas - 96% Tempranillo e 4% Cabernet Sauvignon
Fermentação a 28º C, maceração de 20 dias, estágio de 5 meses em cascos de carvalho Francês e Americano.
13,5 % by Vol.
Nota de prova - Cor ruby de média intensidade, aroma a fruta, compota, algumas notas balsâmicas. No palato tem uma boa acidez, a madeira está bem "escondida", fruta madura bem perceptível e alguma tosta. Na nossa opinião, um belo vinho!
Rioja DOC 2007
Produtor - Bodegas Santamaria Lopez, SL
La Guardia
Casta - 100% Tempranillo
13,5% by Vol.
Nota de Prova - Côr Ruby brilhante, dada a sua juventude, aroma a fruta bem madura, quente... Na boca apresenta uma boa acidez, taninos bem equilibrados, mais uma vez a confirmação de fruta bem madura. Bela estrutura e alguma complexidade num vinho que nos agradou de forma bem evidente. O nosso preferido neste lote!
Verdejo 2008 DO Rueda
Produtor - Javier Sanz
Casta - 100% Verdejo
13% by Vol.
Nota de Prova - Côr verde brilhante, aroma a fruta exótica, bem madura. No palato revelou uma excelente frescura, apesar do seu volume de alcoól, boa estrutura. Um vinho equilibrado e que casa muito bem com pratos de marisco cozido ou grelhado. Gostamos sinceramente!
E vamos começar já a preparar o próximo "intercâmbio" cultural... queria dizer vínico! Portanto Joan, vai pensando em mais 3, ok?!
Até a próxima com mais algumas provas!
Miércoles 13 de Enero de 2010 19:15
Los mejores vinos Argentinos 2009 según la Directora del BLOG de Vinos
Para cerrar el año, Silvia Ramos de Barton, Sommelier, detalla a continuación cuáles fueron según su experiencia los mejores vinos del 2009.
"La lista que elegí no se trata de vinos premiados, ni de vinos premium de bodegas AMIGAS, ni de vinos que no caté y me dijeron que eran buenos, ni de vinos famosos, ni de vinos extranjeros. Se trata de una lista de vinos y espumantes argentinos que real y felizmente me dejaron muda".
"Además en esta oportunidad sólo les entregaré la lista, porque si les entrego las notas de cata los predispongo a pensar o sentir. Es mi deseo que los lectores del blog se esfuercen en conseguir estos vinos y probarlos, durante el 2010. Salud!".
"Un lugar en los Andes" Primer Vin de Garage Premium de Malbec, elaborado desde el año 2007 en Tupungato a 1700 msnm por el Ing. Agr. y Enólogo Walter Scibilia en su finca de alta montaña. Un malbec con descriptores totalmente atípicos, exquisito, redondo, sin ningún tipo de corrección enológica y poco conservante -sulfito-, casi orgánico. Pequeña producción. Valle de Uco. Mendoza.
"Nocheterna", vino dulce encabezado de syrah elaborado al estilo de oporto de Bodega Putruele, San Juan. Desde la cosecha 2009, lanza nueva etiqueta.
"Perfumes del Yokavil Cabernet Sauvignon 2006" , sin filtrar, elaborado por un productor en Santa María del Yokavil, a 2000 msnm, en Catamarca, Valles Calchaquíes.
"Saurus Pinot Noir Barrel Fermented 2007 100% Pinot Noir", tres días en contacto con hollejos y fermentado en barricas de roble. Elaborado por el Lic. Leonardo Puppato, Enólogo de la Bodega Familia Schroeder, Neuquén, Patagonia.
"Colomé Estate Malbec 2007", elaborado en viñedos biodinámicos, es un vino orgánico de la bodega Colomé, Valles Calchaquíes, Salta. Ha sido incluido dentro de los 100 mejores vinos del mundo por la revista Wine Spectator, número 32 entre los 100 y el mejor argentino en el mundo en ranking de la revista.
"Sottano Cabernet Reserva 2006", Bodega Sottano, 1000 msnm, Perdriel, Mendoza. Ganador del Argentina Wine Awords Gold Medal.
"Judas Malbec 2005". Bodega Sottano, 1000 msnm, Pedriel, Mendoza.
"Doña Silvina Malbec 2006", Bodega Krontiras, vino orgánico, producto elaborado de un viñedo orgánico en camino a ser biodinámico. 900 msnm, Luján de Cuyo, Mendoza.
"Jacques & François Lurton Chacayes 2002", vino de corte compuesto por Malbec 85% y Cabernet Sauvignon 15%. Bodega Lurton, 1000 msnm, Tunuyán, Mendoza.
"Petit Reserva Sauvignon Blanc 2007" de la Bodega Dolium, Chacras de Coria, Luján de Cuyo, Mendoza.
"Avarizza Rosé de Canari 2009", vino rosado elaborado 100% de la cepa canari por la bodega Avarizza. San Carlos, Valle de Uco. Mendoza. CANARI fue la novedad de la Evico 2009.
"Finca Humanao 2004" , vino de corte compuesto por Cabernet sauvignon y Malbec ) Valles Calchaquíes, Salta.
"Finca Humanao 2009", vino blanco de torrontés. Bodega Humanao. Valles Calchaquíes. Salta.
"Quiroga Balverdi Syrah 2007", Bodega Quiroga Balverdi, Amaicha del Valle, Tucumán.
"Rosell Boher Grand Cuvee" espumante 85% pinot noir, 15% chardonnay. Bodega Rosell Boher, método champenoise, lugar Maipú y Tupungato, Mendoza. Elaborado por Alejandro Martínez Rosell.
"Cruzat Larrain Rosé 2005", Elaborado por Pedro Rosell, con el método champenoise. Este espumante está compuesto por 90% pinot noir y 10% chardonnay. Las uvas son extraídas de Tupungato y Tallarí , Valle de Uco, Mendoza.
"Prosecus", espumante de prosecco, único en Argentina, extra brut, 2008, método champenoise. Bodega Corinto, Barrancas, Maipú, Mendoza.
"El Plata Dulce Rosé", espumante 70% de malbec y 30% de chenin de Bodega Mainque, método charmat, Luján de Cuyo, 2007, Mendoza. Ideal para acompañar con sushi.
"Historias" vino dulce elaborado con uvas pasas moscato rosso aireadas al sol, cosecha 2007. Tipo de vino passito de la bodega Familia Marguery, pequeña producción , ideal para acompañar con cantuccini. Tupungato, La Consulta y Las Compuertas. Mendoza.
"Finca La Celia" -con porcentaje de botritis- 2008. Lo componen semillón, sauvignon blanc, pinot grigio y gewurstraminer. Un vino complejo, dulce con alta acidez, un 30% del corte con botritis. Bodega Finca La Celia, Valle de Uco, Mendoza.
Un placer haberlos catado, algunos haberlos compartido con el público en general que asistieron a los eventos de experiencias sensoriales del BLOG de Vinos & Arte.
En el 2009 la lista fue de 20, esperamos que el 2010 traiga una lista de 40 .
Salud y feliz año nuevo para todos.
Silvia Ramos de Barton
Sommelier
Buenos Aires, Argentina
Viernes 06 de Noviembre de 2009 18:57
Articulo original de Juanan Bilbao
Entre vinos y copas
Publicado en EL CORREO DIGITAL
" Una de vendimia y vino"
Me acuerdo cuando, como cada año una vez pasadas vendimias, venía puntualmente el comercial de la bodega del vino que tenía mi padre en el bar.
Entraba por la puerta y la primera frase que soltaba era:
“Este año tenemos que subir el precio del vino”.
Inmediatamente, como si de un ritual predeterminado se tratase, yo , respondía:
¿Por qué? y él ,según el año , tenía tres respuestas tipo.
La primera era: “Este año la cosecha ha sido mala y escasa, así que tenemos que subir el precio, porque hay muy poco”.
La segunda era más o menos así: “Este año la cosecha ha sido fantástica y de gran calidad, por lo que al ser tan buena, hay que subir el precio del vino”.
La tercera era todavía mucho más elaborada: “Los mercados alemanes y Suizos pagan más del doble que vosotros por el vino, por lo que tenemos que subir el precio, este año también .
Jueves 05 de Noviembre de 2009 10:57
Después de muchos años catando vinos y divulgando sus características me he dado cuenta de varias cosas:
Hay que huir de las descripciones pomposas y rimbombantes de los sumilleres que asustan al público y desvían la atención de las características centrales del vino. Por ejemplo: “… ribetes violáceos y degradación del color rubí en la capa fina…” o “…aromas de frutos rojos del bosque con recuerdos de pétalos rosados de violetas de Madagascar:..”
Utilizar palabras sencillas e intuitivas, como ejercicio de máximos para describir un vino hace fácil la explicación y permite opinar a cualquiera. El Tacto, un sentido casi olvidado por algunos catadores, es el decisivo a la hora de decidir si un vino es agradable o no. La vista, el olfato y el gusto dan informaciones muy útiles para la descripción sensorial de un vino, pero el tacto es decisivo.
A partir de aquí, he decidido catar con palabras sencillas, descriptivas y fáciles de comprender. Cuando tengo un vino delante, intento anotar las cuatro o cinco palabras que me sugiere y esa es mi descripción del vino, que puede leer cualquier persona y entenderla sin necesidad de ser un experto, sólo necesita sus sentidos. Después añado a esta sencilla descripción una valoración de la calidad del vino (esto es subjetivo y es sólo mi opinión) y una fotografía del mismo para recordarlo mejor.
Estas palabras (tags) rellenan mi universo de cata. Un vino puede ser FRESCO, FLORAL, FRUTAL, CÁLIDO, CÍTRICO, VIVAZ, INTENSO, CARNOSO, MADURO, DIRECTO, MINERAL, ESTRUCTURADO, REDONDO, EQUILIBRADO, LIGERO, LARGO, GOLOSO… y cualquiera puede entender estas palabras referidas a las sensaciones que me provoca al entrar en contacto con mis sentidos
Viernes 30 de Octubre de 2009 20:53
Por : Silvia Ramos de Barton , Sommelier (Argentina)
Luego de una larga investigación y de haber probado el sushi con todas las bebidas recomendadas como óptimas, aquí la verdadera bebida que marida con la especialidad japonesa.
Mi primer contacto con el sushi
El 12 de Julio de 1988, el día que cumplía 22 años, subí por primera vez a un avión rumbo a Japón. Me esperaban 36 horas de vuelo y llegar al día siguiente de mi partida, toda una experiencia temporal. Mi viaje se trataba de una Convención Mundial de Jovenes Unidos por la Paz Mundial. Llegué al hotel 5 estrellas Keio Plaza Hotel de Tokyo. Su belleza me conmocionó y jamás podré olvidarlo, al igual que a la ciudad.
Entre convenciones, discursos y cenas, llegó la invitación a participar de la inauguración de un restó 5 estrellas en plena ciudad de Tokyo. En esa ocasión probé por primera vez el sushi, la sopa de aletas de tiburón y miles de exquisiteces que ya no recuerdo. La inauguración consistía en un show hecho por un Sumo, quien vestido con sus atuendos tradicionales, emitía un grito en en su idioma gutural, levantaba una mano con un martillo de madera y lo hundía en un barril que contenía sake -significa "bebida alcohólica" y proviene de la fermentación del arroz-.
Domingo 28 de Junio de 2009 19:31
Por : Silvia Ramos de Barton (Argentina)
El Sommelier -o Sumiller en España- es el encargado de aconsejar las bebidas para cada plato, (aguas, vinos, destilados, cervezas, tragos, digestivos, infusiones), comprarlas, servirlas, conservarlas y comunicarlas en un restó, hotel, vinoteca o emprendimiento propio.
Es un conocedor profundo del mundo gourmet, trabaja en conjunto con los chefs y debe saber de puros, quesos, especias, chocolates, cafés, tés, tisanas, digestivos, aceites, acetos y todas sus combinaciones para aconsejar al comensal.
Comunica el vino y las otras bebidas en todas sus formas. Escribe notas de cata como periodista, diseña el contenido de la contra etiqueta de la bebida -aportando los descriptores del vino por ejemplo- realiza las cartas de vinos para restaurantes, hoteles, vinotecas y atiende stands en ferias, contratado por las bodegas que tienen como fin comunicar correctamente su vino. También es el especialista ideal para lanzar las nuevas bebidas de las empresas al mercado ofreciendo degustaciones para el público en general.
Martes 05 de Mayo de 2009 19:00
Articulo Original de SILVIA RAMOS DE BARTON - SOMELIER (ARGENTINA)
Presentamos en sociedad el primer vin de garage Premium argentino
"Un lugar en los Andes"
Vinos Tradicionales, Vinos Boutique y Vinos de Autor
Al principio, fueron las grandes bodegas y sus famosas marcas las que el público consumía, juzgaba, regalaba y recomendaba. En los ´90s pequeños emprendimientos bodegueros comenzaron a realizar los luego llamados "vinos boutique", aquellos realizados a pequeña escala, muy artesanales. Los vinos boutique fueron de a poco tomando fuerza en el mercado gracias al trabajo dedicado de muchos comunicadores del vino como los Periodistas y Sommeliers, apuntalados por los Enólogos y Gerentes Comerciales de las bodegas productoras. Las escuelas de Sommellerie colaboraron en hacerlos conocidos invitando a sus alumnos a recorrer sus instalaciones para luego comentar en Buenos Aires cómo una señorita se dedica sólo a pegar la etiqueta y la contra etiqueta en cada botella o en el caso de las champagneras, cómo un señor giraba botella por botella con sus manos, en los pupitres de los espumantes, hechos artesanalmente con el método francés “champenoise”. Los vinos boutique fueron ubicándose en el mercado destacándose y diferenciándose de los primeros llegando a ser considerados hoy "vinos de elite", lo que humildemente traduciría como “vinos que llegan a los entendidos pero que aún no alcanzaron popularidad”. Algunos hicieron famosos a sus creadores y/o Enólogos y entonces surgió un nuevo término para definirlos: "Vinos de Autor". Tanto los vinos boutique conocidos por las bodegas productoras o sus líneas conocidas como los vinos de autor comenzaron a participar en las grandes ferias de Buenos Aires y el público en general comenzó a distinguir unos y otros, dejando claro en sus mentes que aquellos que en los ´80s eran famosos y aún se venden exitosamente, son ahora considerados vinos tradicionales.
