Colaboraciones
Miércoles 20 de Enero de 2010 17:30
VERSION ORIGINAL EN PORTUGUES DEL ARTICULO DE VITOR MENDES EN SU BLOG :
(Click sobre la foto de VINIXÁ para ver el blog original)
Este articulo es el contrapunto al nuestro CATA DE VINOS PORTUGUESES, que esperamos sea el principio de un largo intercambio de opiniones entre los vinos de estos dos grandes paises productores de la Península Ibérica
Colaboração com Aldespy.com - Prova de Vinhos Espanhóis!
Afinal estamos tão próximos, e temos uma história comum tão longa... Falo dos nossos vizinhos em Espanha, claro! O panorama vinícola em Espanha é muito semelhante ao que se vive no nossos país, e por isso mesmo é bom conhecermos de perto um mercado cujas semelhanças podem tornar a nossa ligação ainda mais forte, no que toca ao mundo dos vinhos. Nesse sentido, e numa das conversas com o nosso bom amigo Joan da Aldespy, decidimos fazer um "intercâmbio" vinícola, e trocar algumas garrafas e publicar as nossas opiniões em cada um dos blogues.
Na verdade o Joan foi muito mais rápido, e portanto o artigo sobre os nossos vinhos foi publicado em tempo útil... Podem lê-lo aqui. Quanto à nossa prova com os vinhos espanhóis, admito que ela foi feita também em tempo útil, mas a sua publicação... essa só agora é que vai ser feita. Bom, mais vale tarde que nunca!
Vinhos em prova:
1 - Damana 5 meses
Ribera del Duero DO 2008
Produtor - Bodegas y Viñedos Tábula SL
Olivares de Duero (Valladolid)
Castas - 96% Tempranillo e 4% Cabernet Sauvignon
Fermentação a 28º C, maceração de 20 dias, estágio de 5 meses em cascos de carvalho Francês e Americano.
13,5 % by Vol.
Nota de prova - Cor ruby de média intensidade, aroma a fruta, compota, algumas notas balsâmicas. No palato tem uma boa acidez, a madeira está bem "escondida", fruta madura bem perceptível e alguma tosta. Na nossa opinião, um belo vinho!
Rioja DOC 2007
Produtor - Bodegas Santamaria Lopez, SL
La Guardia
Casta - 100% Tempranillo
13,5% by Vol.
Nota de Prova - Côr Ruby brilhante, dada a sua juventude, aroma a fruta bem madura, quente... Na boca apresenta uma boa acidez, taninos bem equilibrados, mais uma vez a confirmação de fruta bem madura. Bela estrutura e alguma complexidade num vinho que nos agradou de forma bem evidente. O nosso preferido neste lote!
Verdejo 2008 DO Rueda
Produtor - Javier Sanz
Casta - 100% Verdejo
13% by Vol.
Nota de Prova - Côr verde brilhante, aroma a fruta exótica, bem madura. No palato revelou uma excelente frescura, apesar do seu volume de alcoól, boa estrutura. Um vinho equilibrado e que casa muito bem com pratos de marisco cozido ou grelhado. Gostamos sinceramente!
E vamos começar já a preparar o próximo "intercâmbio" cultural... queria dizer vínico! Portanto Joan, vai pensando em mais 3, ok?!
Até a próxima com mais algumas provas!
Miércoles 13 de Enero de 2010 19:15
Los mejores vinos Argentinos 2009 según la Directora del BLOG de Vinos
Para cerrar el año, Silvia Ramos de Barton, Sommelier, detalla a continuación cuáles fueron según su experiencia los mejores vinos del 2009.
"La lista que elegí no se trata de vinos premiados, ni de vinos premium de bodegas AMIGAS, ni de vinos que no caté y me dijeron que eran buenos, ni de vinos famosos, ni de vinos extranjeros. Se trata de una lista de vinos y espumantes argentinos que real y felizmente me dejaron muda".
"Además en esta oportunidad sólo les entregaré la lista, porque si les entrego las notas de cata los predispongo a pensar o sentir. Es mi deseo que los lectores del blog se esfuercen en conseguir estos vinos y probarlos, durante el 2010. Salud!".
"Un lugar en los Andes" Primer Vin de Garage Premium de Malbec, elaborado desde el año 2007 en Tupungato a 1700 msnm por el Ing. Agr. y Enólogo Walter Scibilia en su finca de alta montaña. Un malbec con descriptores totalmente atípicos, exquisito, redondo, sin ningún tipo de corrección enológica y poco conservante -sulfito-, casi orgánico. Pequeña producción. Valle de Uco. Mendoza.
"Nocheterna", vino dulce encabezado de syrah elaborado al estilo de oporto de Bodega Putruele, San Juan. Desde la cosecha 2009, lanza nueva etiqueta.
"Perfumes del Yokavil Cabernet Sauvignon 2006" , sin filtrar, elaborado por un productor en Santa María del Yokavil, a 2000 msnm, en Catamarca, Valles Calchaquíes.
"Saurus Pinot Noir Barrel Fermented 2007 100% Pinot Noir", tres días en contacto con hollejos y fermentado en barricas de roble. Elaborado por el Lic. Leonardo Puppato, Enólogo de la Bodega Familia Schroeder, Neuquén, Patagonia.
"Colomé Estate Malbec 2007", elaborado en viñedos biodinámicos, es un vino orgánico de la bodega Colomé, Valles Calchaquíes, Salta. Ha sido incluido dentro de los 100 mejores vinos del mundo por la revista Wine Spectator, número 32 entre los 100 y el mejor argentino en el mundo en ranking de la revista.
"Sottano Cabernet Reserva 2006", Bodega Sottano, 1000 msnm, Perdriel, Mendoza. Ganador del Argentina Wine Awords Gold Medal.
"Judas Malbec 2005". Bodega Sottano, 1000 msnm, Pedriel, Mendoza.
"Doña Silvina Malbec 2006", Bodega Krontiras, vino orgánico, producto elaborado de un viñedo orgánico en camino a ser biodinámico. 900 msnm, Luján de Cuyo, Mendoza.
"Jacques & François Lurton Chacayes 2002", vino de corte compuesto por Malbec 85% y Cabernet Sauvignon 15%. Bodega Lurton, 1000 msnm, Tunuyán, Mendoza.
"Petit Reserva Sauvignon Blanc 2007" de la Bodega Dolium, Chacras de Coria, Luján de Cuyo, Mendoza.
"Avarizza Rosé de Canari 2009", vino rosado elaborado 100% de la cepa canari por la bodega Avarizza. San Carlos, Valle de Uco. Mendoza. CANARI fue la novedad de la Evico 2009.
"Finca Humanao 2004" , vino de corte compuesto por Cabernet sauvignon y Malbec ) Valles Calchaquíes, Salta.
"Finca Humanao 2009", vino blanco de torrontés. Bodega Humanao. Valles Calchaquíes. Salta.
"Quiroga Balverdi Syrah 2007", Bodega Quiroga Balverdi, Amaicha del Valle, Tucumán.
"Rosell Boher Grand Cuvee" espumante 85% pinot noir, 15% chardonnay. Bodega Rosell Boher, método champenoise, lugar Maipú y Tupungato, Mendoza. Elaborado por Alejandro Martínez Rosell.
"Cruzat Larrain Rosé 2005", Elaborado por Pedro Rosell, con el método champenoise. Este espumante está compuesto por 90% pinot noir y 10% chardonnay. Las uvas son extraídas de Tupungato y Tallarí , Valle de Uco, Mendoza.
"Prosecus", espumante de prosecco, único en Argentina, extra brut, 2008, método champenoise. Bodega Corinto, Barrancas, Maipú, Mendoza.
"El Plata Dulce Rosé", espumante 70% de malbec y 30% de chenin de Bodega Mainque, método charmat, Luján de Cuyo, 2007, Mendoza. Ideal para acompañar con sushi.
"Historias" vino dulce elaborado con uvas pasas moscato rosso aireadas al sol, cosecha 2007. Tipo de vino passito de la bodega Familia Marguery, pequeña producción , ideal para acompañar con cantuccini. Tupungato, La Consulta y Las Compuertas. Mendoza.
"Finca La Celia" -con porcentaje de botritis- 2008. Lo componen semillón, sauvignon blanc, pinot grigio y gewurstraminer. Un vino complejo, dulce con alta acidez, un 30% del corte con botritis. Bodega Finca La Celia, Valle de Uco, Mendoza.
Un placer haberlos catado, algunos haberlos compartido con el público en general que asistieron a los eventos de experiencias sensoriales del BLOG de Vinos & Arte.
En el 2009 la lista fue de 20, esperamos que el 2010 traiga una lista de 40 .
Salud y feliz año nuevo para todos.
Silvia Ramos de Barton
Sommelier
Buenos Aires, Argentina
Viernes 06 de Noviembre de 2009 18:57
Articulo original de Juanan Bilbao
Entre vinos y copas
Publicado en EL CORREO DIGITAL
" Una de vendimia y vino"
Me acuerdo cuando, como cada año una vez pasadas vendimias, venía puntualmente el comercial de la bodega del vino que tenía mi padre en el bar.
Entraba por la puerta y la primera frase que soltaba era:
“Este año tenemos que subir el precio del vino”.
Inmediatamente, como si de un ritual predeterminado se tratase, yo , respondía:
¿Por qué? y él ,según el año , tenía tres respuestas tipo.
La primera era: “Este año la cosecha ha sido mala y escasa, así que tenemos que subir el precio, porque hay muy poco”.
La segunda era más o menos así: “Este año la cosecha ha sido fantástica y de gran calidad, por lo que al ser tan buena, hay que subir el precio del vino”.
La tercera era todavía mucho más elaborada: “Los mercados alemanes y Suizos pagan más del doble que vosotros por el vino, por lo que tenemos que subir el precio, este año también .
Jueves 05 de Noviembre de 2009 10:57
Después de muchos años catando vinos y divulgando sus características me he dado cuenta de varias cosas:
Hay que huir de las descripciones pomposas y rimbombantes de los sumilleres que asustan al público y desvían la atención de las características centrales del vino. Por ejemplo: “… ribetes violáceos y degradación del color rubí en la capa fina…” o “…aromas de frutos rojos del bosque con recuerdos de pétalos rosados de violetas de Madagascar:..”
Utilizar palabras sencillas e intuitivas, como ejercicio de máximos para describir un vino hace fácil la explicación y permite opinar a cualquiera. El Tacto, un sentido casi olvidado por algunos catadores, es el decisivo a la hora de decidir si un vino es agradable o no. La vista, el olfato y el gusto dan informaciones muy útiles para la descripción sensorial de un vino, pero el tacto es decisivo.
A partir de aquí, he decidido catar con palabras sencillas, descriptivas y fáciles de comprender. Cuando tengo un vino delante, intento anotar las cuatro o cinco palabras que me sugiere y esa es mi descripción del vino, que puede leer cualquier persona y entenderla sin necesidad de ser un experto, sólo necesita sus sentidos. Después añado a esta sencilla descripción una valoración de la calidad del vino (esto es subjetivo y es sólo mi opinión) y una fotografía del mismo para recordarlo mejor.
Estas palabras (tags) rellenan mi universo de cata. Un vino puede ser FRESCO, FLORAL, FRUTAL, CÁLIDO, CÍTRICO, VIVAZ, INTENSO, CARNOSO, MADURO, DIRECTO, MINERAL, ESTRUCTURADO, REDONDO, EQUILIBRADO, LIGERO, LARGO, GOLOSO… y cualquiera puede entender estas palabras referidas a las sensaciones que me provoca al entrar en contacto con mis sentidos
Viernes 30 de Octubre de 2009 20:53
Por : Silvia Ramos de Barton , Sommelier (Argentina)
Luego de una larga investigación y de haber probado el sushi con todas las bebidas recomendadas como óptimas, aquí la verdadera bebida que marida con la especialidad japonesa.
Mi primer contacto con el sushi
El 12 de Julio de 1988, el día que cumplía 22 años, subí por primera vez a un avión rumbo a Japón. Me esperaban 36 horas de vuelo y llegar al día siguiente de mi partida, toda una experiencia temporal. Mi viaje se trataba de una Convención Mundial de Jovenes Unidos por la Paz Mundial. Llegué al hotel 5 estrellas Keio Plaza Hotel de Tokyo. Su belleza me conmocionó y jamás podré olvidarlo, al igual que a la ciudad.
Entre convenciones, discursos y cenas, llegó la invitación a participar de la inauguración de un restó 5 estrellas en plena ciudad de Tokyo. En esa ocasión probé por primera vez el sushi, la sopa de aletas de tiburón y miles de exquisiteces que ya no recuerdo. La inauguración consistía en un show hecho por un Sumo, quien vestido con sus atuendos tradicionales, emitía un grito en en su idioma gutural, levantaba una mano con un martillo de madera y lo hundía en un barril que contenía sake -significa "bebida alcohólica" y proviene de la fermentación del arroz-.
Domingo 28 de Junio de 2009 19:31
Por : Silvia Ramos de Barton (Argentina)
El Sommelier -o Sumiller en España- es el encargado de aconsejar las bebidas para cada plato, (aguas, vinos, destilados, cervezas, tragos, digestivos, infusiones), comprarlas, servirlas, conservarlas y comunicarlas en un restó, hotel, vinoteca o emprendimiento propio.
Es un conocedor profundo del mundo gourmet, trabaja en conjunto con los chefs y debe saber de puros, quesos, especias, chocolates, cafés, tés, tisanas, digestivos, aceites, acetos y todas sus combinaciones para aconsejar al comensal.
Comunica el vino y las otras bebidas en todas sus formas. Escribe notas de cata como periodista, diseña el contenido de la contra etiqueta de la bebida -aportando los descriptores del vino por ejemplo- realiza las cartas de vinos para restaurantes, hoteles, vinotecas y atiende stands en ferias, contratado por las bodegas que tienen como fin comunicar correctamente su vino. También es el especialista ideal para lanzar las nuevas bebidas de las empresas al mercado ofreciendo degustaciones para el público en general.
Martes 05 de Mayo de 2009 19:00
Articulo Original de SILVIA RAMOS DE BARTON - SOMELIER (ARGENTINA)
Presentamos en sociedad el primer vin de garage Premium argentino
"Un lugar en los Andes"
Vinos Tradicionales, Vinos Boutique y Vinos de Autor
Al principio, fueron las grandes bodegas y sus famosas marcas las que el público consumía, juzgaba, regalaba y recomendaba. En los ´90s pequeños emprendimientos bodegueros comenzaron a realizar los luego llamados "vinos boutique", aquellos realizados a pequeña escala, muy artesanales. Los vinos boutique fueron de a poco tomando fuerza en el mercado gracias al trabajo dedicado de muchos comunicadores del vino como los Periodistas y Sommeliers, apuntalados por los Enólogos y Gerentes Comerciales de las bodegas productoras. Las escuelas de Sommellerie colaboraron en hacerlos conocidos invitando a sus alumnos a recorrer sus instalaciones para luego comentar en Buenos Aires cómo una señorita se dedica sólo a pegar la etiqueta y la contra etiqueta en cada botella o en el caso de las champagneras, cómo un señor giraba botella por botella con sus manos, en los pupitres de los espumantes, hechos artesanalmente con el método francés “champenoise”. Los vinos boutique fueron ubicándose en el mercado destacándose y diferenciándose de los primeros llegando a ser considerados hoy "vinos de elite", lo que humildemente traduciría como “vinos que llegan a los entendidos pero que aún no alcanzaron popularidad”. Algunos hicieron famosos a sus creadores y/o Enólogos y entonces surgió un nuevo término para definirlos: "Vinos de Autor". Tanto los vinos boutique conocidos por las bodegas productoras o sus líneas conocidas como los vinos de autor comenzaron a participar en las grandes ferias de Buenos Aires y el público en general comenzó a distinguir unos y otros, dejando claro en sus mentes que aquellos que en los ´80s eran famosos y aún se venden exitosamente, son ahora considerados vinos tradicionales.
Jueves 19 de Marzo de 2009 19:17
Articulo original de
VITOR MENDES Gerente deVinixá - Chás, Vinhos e Acessórios, Lda.
Rua Dr. José Correia de Sá, 53
4520-208 Santa Maria da Feira (PORTUGAL)
VINO A COPAS vs COCA-COLA . . . (U OTROS REFRESCOS O BEBIDAS SIMILARES)
No, no voy a hacer mala publicidad de Coca Cola, diciendo que sirve para limpiar los bornes de la batería o la resistencia del lava vajillas. . . somos demasiado insignificantes para poder, aunque quisiéramos, inquietar a este gigante mundial.
El titulo solo sirve para llamar la atención sobre algo que personalmente me molesta: El hecho de que nos veamos “obligados” a tomar un refresco en la comida, cuando podríamos disfrutar de una maravillosa copa de vino, si esto me molesta mucho!!
De hecho, este pensamiento surgió hace unos días, cuando me senté a almorzar en un restaurante típico portugués. . . la verdad es que sorprendió que en los llamados “platos del día” figurara por ejemplo “Lasaña de pollo con champiñones y espinacas”. . . Fantástico, pensé, por fin alguien que hace un plato que aunque no es típicamente portugués, hace nuestra comida algo menos aburrida. Conviene decir que yo personalmente no soy gran amante de los restaurantes, primero porque adoro la comida casera (pero hecha en casa) y segundo porque odio caer en la monotonía de nuestros menús.
Miércoles 18 de Marzo de 2009 15:57
Articulo Original SILVIA RAMOS DE BARTON (ARGENTINA) 
Al llegar al ante salón se exponía una larga mesa con productos hechos con yerba mate para el cóctel final luego de la presentación de la ruta. No había nadie entregando los folletos ni bienviviendo a los exclusivos invitados. Al ingresar al pabellón, bellamente iluminado por la enorme y carísima araña plena de caireles de un peso sin igual, se observaba una buena puesta en escena para la presentación: pantalla, banners, fotógrafos, una mesa larga para los expositores, un atril con un micrófono, todo en perfectas condiciones. Al comenzar se presentó a los expositores y dos errores me llamaron la atención: la manera en que estaban sentados, dándole más importancia al personal de la Universidad de Buenos Aires que a la Senadora, Diputada y Director del Instituto de la Yerba Mate, real anfitrión junto con la flamante Asociación que fue creada hace menos de un año.
Martes 17 de Marzo de 2009 18:41
Articulo original de
Silvia Ramos de Barton
Sommelier Internacional & Chief Experience Officer - Argentina
Malbec
La variedad de uva tinta de origen francés
encontró su lugar indiscutido en el terroir argentino.
A continuación historia y actualidad de la cepa que nos distingue en el mundo entero.
Origen de la palabra
La referencia histórica más antigua de la palabra “malbec” data del apellido de un viverista húngaro llamado Malbek, quien fue el primero en plantar la vitis vinífera que da como fruto esta uva, primero en el sudoeste francés y luego la esparció por toda Francia. El apellido húngaro se convirtió en “mal bec” que significa “mal pico” en francés aludiendo al sabor áspero con el que se expresaba la uva en Francia. Más tarde, otro viverista francés la llevó a la zona del río Gironde en Burdeos donde se expresó mucho más amable. En la zona de Cahors se la denominó “Auxerrois”, “Côt” en el Valle del Loire, en Australia “Portugal Malbec” y en Portugal, “Tinta Amarelha” entre sus 400 sinónimos, (incluyendo “Malbec”, “Malbek”, “Malbeck” y “Pressac”).
Historia
En el año 1852 un agrónomo francés llamado Michel Aimé Pouget fue contratado para trabajar en la viticultura Argentina. En el viaje trajo consigo plantines y semillas de vid que fructificaron de manera muy exitosa.
Mientras tanto en 1855 la uva Malbec representaba el cincuenta por ciento de los viñedos en Burdeos, y formaba parte de las seis cepas autorizadas para los famosos vinos de corte de los grandes châteaux como el Laffitte, Mouton Rothschild, Margaux y Latour. Vinos que ese año obtuvieron la clasificación de “Grand Cru” y pasaron a la historia como los mejores del mundo, hasta hoy, según algunas tendencias. La Malbec aportaba a los Grand Cru, en pequeñas cantidades, un refuerzo de color, taninos y ese particular sabor a ciruelas que la caracteriza.
El éxito de la cepa y la mezcla con las grandes reinas de Burdeos llegó a su fin cuando en 1862 la filoxera, (un insecto del tipo pulgón, parásito de la vid, originario de América del Norte) devastó los viñedos franceses atacando el pie franco de la planta, (la raiz) e interrumpiendo las corrientes de savia de la vitis vinífera. El resultado fue demoledor porque lamentablemente durante el primer año los daños del ataque del insecto fueron imperceptibles. Recién al año siguiente en que se cortaron los sarmientos y fueron apareciendo las hojas se dieron cuenta que la clorofila había desaparecido de los bordes de las mismas y los frutos cayeron antes de su madurez debido a la podredumbre de las raíces, lo que desencadenó la posterior muerte de las plantas. Recién en 1930 se descubrió cual era el remedio para esta peste: el injerto de la vitis vinífera europea sobre portainjertos norteamericanos llamados Riparia, Berlandieri y Rupestris. La catástrofe produjo un cambio radical en el mapa vitivinícola del mundo, separando “el viejo mundo” del “nuevo mundo”.
Actualmente en Cahors es el principal varietal y en 1971 obtuvo la Denominación de Origen Controlada cuyo principal requerimiento es que al menos el 70% del vino sea de Malbec. En cambio en Burdeos, una vez superado el ataque de la filoxera, esta variedad no fue replantada y en 1956 cayó un granizo devastador que obligó a los viñateros a replantar todas las viñas, quedando la cepa Malbec fuera de la lista ya que las elegidas fueron las más robustas como la Cabernet Sauvignon y la Merlot