Colaboraciones
Jueves 19 de Marzo de 2009 19:17
Articulo original de
VITOR MENDES Gerente deVinixá - Chás, Vinhos e Acessórios, Lda.
Rua Dr. José Correia de Sá, 53
4520-208 Santa Maria da Feira (PORTUGAL)
VINO A COPAS vs COCA-COLA . . . (U OTROS REFRESCOS O BEBIDAS SIMILARES)
No, no voy a hacer mala publicidad de Coca Cola, diciendo que sirve para limpiar los bornes de la batería o la resistencia del lava vajillas. . . somos demasiado insignificantes para poder, aunque quisiéramos, inquietar a este gigante mundial.
El titulo solo sirve para llamar la atención sobre algo que personalmente me molesta: El hecho de que nos veamos “obligados” a tomar un refresco en la comida, cuando podríamos disfrutar de una maravillosa copa de vino, si esto me molesta mucho!!
De hecho, este pensamiento surgió hace unos días, cuando me senté a almorzar en un restaurante típico portugués. . . la verdad es que sorprendió que en los llamados “platos del día” figurara por ejemplo “Lasaña de pollo con champiñones y espinacas”. . . Fantástico, pensé, por fin alguien que hace un plato que aunque no es típicamente portugués, hace nuestra comida algo menos aburrida. Conviene decir que yo personalmente no soy gran amante de los restaurantes, primero porque adoro la comida casera (pero hecha en casa) y segundo porque odio caer en la monotonía de nuestros menús.
Miércoles 18 de Marzo de 2009 15:57
Articulo Original SILVIA RAMOS DE BARTON (ARGENTINA) 
Al llegar al ante salón se exponía una larga mesa con productos hechos con yerba mate para el cóctel final luego de la presentación de la ruta. No había nadie entregando los folletos ni bienviviendo a los exclusivos invitados. Al ingresar al pabellón, bellamente iluminado por la enorme y carísima araña plena de caireles de un peso sin igual, se observaba una buena puesta en escena para la presentación: pantalla, banners, fotógrafos, una mesa larga para los expositores, un atril con un micrófono, todo en perfectas condiciones. Al comenzar se presentó a los expositores y dos errores me llamaron la atención: la manera en que estaban sentados, dándole más importancia al personal de la Universidad de Buenos Aires que a la Senadora, Diputada y Director del Instituto de la Yerba Mate, real anfitrión junto con la flamante Asociación que fue creada hace menos de un año.
Martes 17 de Marzo de 2009 18:41
Articulo original de
Silvia Ramos de Barton
Sommelier Internacional & Chief Experience Officer - Argentina
Malbec
La variedad de uva tinta de origen francés
encontró su lugar indiscutido en el terroir argentino.
A continuación historia y actualidad de la cepa que nos distingue en el mundo entero.
Origen de la palabra
La referencia histórica más antigua de la palabra “malbec” data del apellido de un viverista húngaro llamado Malbek, quien fue el primero en plantar la vitis vinífera que da como fruto esta uva, primero en el sudoeste francés y luego la esparció por toda Francia. El apellido húngaro se convirtió en “mal bec” que significa “mal pico” en francés aludiendo al sabor áspero con el que se expresaba la uva en Francia. Más tarde, otro viverista francés la llevó a la zona del río Gironde en Burdeos donde se expresó mucho más amable. En la zona de Cahors se la denominó “Auxerrois”, “Côt” en el Valle del Loire, en Australia “Portugal Malbec” y en Portugal, “Tinta Amarelha” entre sus 400 sinónimos, (incluyendo “Malbec”, “Malbek”, “Malbeck” y “Pressac”).
Historia
En el año 1852 un agrónomo francés llamado Michel Aimé Pouget fue contratado para trabajar en la viticultura Argentina. En el viaje trajo consigo plantines y semillas de vid que fructificaron de manera muy exitosa.
Mientras tanto en 1855 la uva Malbec representaba el cincuenta por ciento de los viñedos en Burdeos, y formaba parte de las seis cepas autorizadas para los famosos vinos de corte de los grandes châteaux como el Laffitte, Mouton Rothschild, Margaux y Latour. Vinos que ese año obtuvieron la clasificación de “Grand Cru” y pasaron a la historia como los mejores del mundo, hasta hoy, según algunas tendencias. La Malbec aportaba a los Grand Cru, en pequeñas cantidades, un refuerzo de color, taninos y ese particular sabor a ciruelas que la caracteriza.
El éxito de la cepa y la mezcla con las grandes reinas de Burdeos llegó a su fin cuando en 1862 la filoxera, (un insecto del tipo pulgón, parásito de la vid, originario de América del Norte) devastó los viñedos franceses atacando el pie franco de la planta, (la raiz) e interrumpiendo las corrientes de savia de la vitis vinífera. El resultado fue demoledor porque lamentablemente durante el primer año los daños del ataque del insecto fueron imperceptibles. Recién al año siguiente en que se cortaron los sarmientos y fueron apareciendo las hojas se dieron cuenta que la clorofila había desaparecido de los bordes de las mismas y los frutos cayeron antes de su madurez debido a la podredumbre de las raíces, lo que desencadenó la posterior muerte de las plantas. Recién en 1930 se descubrió cual era el remedio para esta peste: el injerto de la vitis vinífera europea sobre portainjertos norteamericanos llamados Riparia, Berlandieri y Rupestris. La catástrofe produjo un cambio radical en el mapa vitivinícola del mundo, separando “el viejo mundo” del “nuevo mundo”.
Actualmente en Cahors es el principal varietal y en 1971 obtuvo la Denominación de Origen Controlada cuyo principal requerimiento es que al menos el 70% del vino sea de Malbec. En cambio en Burdeos, una vez superado el ataque de la filoxera, esta variedad no fue replantada y en 1956 cayó un granizo devastador que obligó a los viñateros a replantar todas las viñas, quedando la cepa Malbec fuera de la lista ya que las elegidas fueron las más robustas como la Cabernet Sauvignon y la Merlot
Viernes 27 de Febrero de 2009 15:53
Luis Casanova Sorolla
Nacido en Lima (Perú) de nacionalidad Española y residente en Argentina, este joven artista nos presenta su técnica pictorica, realizada con vino sobre papel.
Este es él, y en la siguiente presentación nos explica un poco más sobre su pintura. . .
Pulsar el botón "fullscreen" en la esquina inferior derecha de la presentación para verla con buena calidad
Miércoles 25 de Febrero de 2009 19:54
Articulo original
Vitor Mendes, gerente de 
Rua Dr.José Correia de Sá, 53 4520-208 SANTA MARIA DA FEIRA PORTUGAL
Empezamos hoy con un ciclo dedicado a las diversas regiones vinícolas de Portugal. Sólo queremos ayudar a los enófilos repartidos por todo el mundo para saber más de cada una de las regiones productoras de un vino reconocido como único, con una fuerte personalidad y excelente calidad. Empezamos con el Duero. Tengo que reconocer que comenzamos en esta región, por ser mi favorita. Como hombre del norte que soy, con raíces en esta región, me parece estar haciendo justicia con la que es una de las más bellas regiones del mundo. Siempre he estado inspirado por poetas, como el gran Miguel Torga que dijo: "Estar en este árido y hostil terreno es crear una nueva vida, darle no a la muerte todos los días, transformar cada barranco en parapeto de esperanza y cada gota de sudor y una de dulzura - esto es lo que Titán les enseña a los hombres, y que Zeus no les perdona. Por eso, su perfil rebelde es propio de las montañas. " En "Portugal (Um Reino Maravilhoso - Trás-os-Montes).
