Martes 10 de Marzo de 2009 18:05
Luego de años de mantenerse a la sombra de Francia e Italia, la comida española, así como los hombres y mujeres que las preparan, están recibiendo un tratamiento que sólo se reserva a los platos principales.
"Nuestra gastronomía nunca ha sido tan popular como lo es ahora", ha dicho Ferran Adria, el famoso chef de El Bulli, en Roses.
Tanto en libros de cocina como en la televisión, la cocina de España se ha convertido en algo imprescindible. Ingredientes tradicionales que en una época estaban confinados a tiendas de comestibles dedicadas a productos selectos, como el queso manchego, el jamón serrano, el chorizo, las sardinas o las anchoas, se encuentran ahora en muchos supermercados, en ambas costas de los Estados Unidos.
Y algunos de los menús que están más de moda son confeccionados por chefs españoles, entre ellos José Andres, cuyos restaurantes, como el célebre Jaleo, en Washington, D.C., han incorporado las tapas a la cadena de alimentos estadounidenses.
Incluso este año el Festival de Comidas y Vinos de South Beach, auspiciado por la red de televisión Food Network, y que estaba destinado a celebrar la comida norteamericana, fue iniciado con una oda a la cocina española.
"Ya la gente no piensa que la cocina española consiste exclusivamente en la paella", dice John Willoughby, director de la revista Gourmet. "Las personas comienzan a conocer los ingredientes. La tradicional cocina española es bastante sencilla".
Pese a ello, la cocina española tuvo un lento arranque en Estados Unidos, pero gracias al interés de los norteamericanos en otros sabores, la situación cambió, dice Jose Andrés, "Esto no es algo que ocurrió de la mañana a la noche", y continua diciendo, "Todo ha sido muy gradual. Hace quince años, ni siquiera las licorerías tenían una categoría dedicada a los vinos españoles. Ahora, todas ellas cuentan con una sección destinada a los vinos producidos en España.
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