Miércoles 01 de Abril de 2009 14:26
La historia del cultivo de la vid y de la elaboración del vino en Bulgaria, viene de muy antiguo. La conocemos desde los tiempos de los Tracios que habitaban hace unos 3000 años la zona donde se enclava la actual Bulgaria, si bien las excavaciones arqueológicas realizadas como la de la Tumba de Valchitrán, en donde se hallo una vasija sellada con arcilla que contenía uvas carbonizadas, han demostrado que las uvas crecían en esta zona a finales de la Edad de Bronce.
Homero, Herodoto y Genofonte, halaron en sus escritos y poemas del vino y de las habilidades viticultoras de los Tracios y el culto a Dionisios al que los romanos después llamaros Bacus.
Dice la leyenda que tras convertirse en Soberano de los Búlgaros en el 803 después de Cristo, el Khan Krum ordenó arrancar todos los viñedos. Durante uno de sus viajes por el país, se encontró con un muchacho desmesuradamente fuerte que había matado a un león sólo con sus manos (algunas leyendas dicen que mató también a un dragón de tres cabezas). La madre del muchacho, explicó al Khan que su hijo se había hecho tan fuerte gracias al vino Mavrud que ella le añadía a su leche. Desde ese momento, los viñedos fueron protegidos y el Khan ordenó a sus tropas beber vino Mavrud antes de entrar en combate, para conseguir mayor fuerza y valentía.
La actual Bulgaria disfruta de un clima moderado con veranos cálidos, e inviernos de moderadamente fríos, muy favorable para el cultivo de la vid. El promedio de precipitaciones anuales se sitúa entre los 450 (en la zona noreste del país) y los 1200 mm (en las regiones más montañosas). Los suelos dedicados al cultivo de la vid destinada a la elaboración del vino de Bulgaria son de tipología variada: acídicos (cinámicos), boscosos, suelos ricos en humus y carbonato, suelos fértiles de tierra negra (chernozem), suelos aluviales y de praderas de montaña, suelos arenosos llanos y profundos, suelo de arcilla o suelos rocosos. El potencial vitivinícola del país es, indudablemente, enorme.
Algunas de las variedades de uva que hoy en día se cultivan en Bulgaria tienen orígenes Tracios y no pueden encontrarse en ningún otro lugar del mundo. La variedad autóctona Mavrud es conocida mundialmente, seguida de cerca por las Pamid, Dimiat, Gamza, Viña de Hoja Ancha de Melnik, Viña Temprana de Melnik, Misket Rojo, etc., si bien también se han aclimatado variedades nobles como la Cavernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Muscat, Syrah y Chardonnay y algunos cruces como la Rubin (entre el Nebbiolo y el Syrah)
Bulgaria cuenta con 5 regiones vitivinícolas claramente diferenciadas a lo largo del territorio del país, como resultado de un decreto gubernamental del 13 de Julio de 1960. Cada una de estas regiones proporciona vinos de carácter diferente debido a las diversas condiciones climáticas y a las distintas características edafológicas. Esta diversidad de terruños es decisiva para que los vinos búlgaros tengan una riqueza de matices diferente en función de su lugar de procedencia.
Región de la Llanura del Danubio
Es la región norte de producción de vinos en Bulgaria. Abarca la orilla sur del Danubio, así como las zonas centro y oeste de las llanuras de este río. El clima es continental templado, con veranos muy cálidos y un elevado número de horas de sol al año. Las principales variedades de uva son: Aligoté, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Chardonnay, Gamza, Merlot, Misket, Muscat Ottonel, Pamid y Rkatsiteli.
Región del Mar Negro
Se trata de la región este de producción vitivinícola búlgara. Aquí se sitúan alrededor del 30% de las viñas plantadas en el país. Se caracteriza por unos otoños largos y apacibles, lo que favorece la acumulación de azúcares en la uva y la elaboración de muy buenos vinos blancos. De hecho, es en la región del Mar Negro donde se concentra el 53% del viñedo destinado a la elaboración de vinos blancos de Bulgaria. Las principales variedades de uva son: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Dimiat, Merlot, Muscat, Muscat Ottonel, Pamid, Riesling, Rkatsiteli, Sauvignon Blanc (las mejores uvas de esta variedad son cosechadas en esta región), Traminer y Ugni Blanc.
Región sub-balcánica (Valle de las Rosas)
El Valle de las Rosas está situado al sur de la región montañosa de los Balcanes. Aquí se sitúa también el Valle de Sungurlare, donde elabora sus vinos la bodega homónima. La zona es conocida principalmente por sus vinos blancos, tanto secos como con azúcar residual. Los vinos tintos elaborados en la región son más escasos. Las principales variedades de uva son: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pamid, Misket Rojo, Riesling y Rkatsiteli.
Región del Valle Tracio
El valle del Tracio es zona de origen de una buena parte de los vinos tintos de Bulgaria. El clima es continental y con una buena distribución de precipitaciones en el área más baja, favorable para el cultivo de la vid. La región incluye igualmente la parte central del valle y una parte de la montaña Sakar. Son precisamente las formaciones montañosas balcánicas las que actúan de barrera para los fríos vientos procedentes de las llanuras rusas. Así, todo el valle recorrido por el río Maritsa disfruta de un clima de perfil más mediterráneo, con inviernos húmedos y suaves y veranos cálidos y secos.
Oeste (Centro Sur): Las principales variedades de uva son: Cabernet Sauvignon, Mavrud, Merlot, Misket Rojo, y Rubin
Este (Centro Este): Las principales variedades de uva son: Aligoté, Cabernet Sauvignon, Chardonney, Merlot, Misket, Muskat-Ottonel, Pamid y Traminer
Región del Valle del río Strouma
Esta zona abarca la parte suroeste de Bulgaria. La región del Valle del río Struma es pequeña en superficie, pero posee características climáticas muy particulares, con una fuerte influencia del mar mediterráneo procedente del sur. Las principales variedades de uva son: Viña de Hoja Ancha de Melnik, Cabernet Sauvignon, Viña Temprana de Melnik, y Merlot.
Bulgaria tiene en total unas casi 90.000 Ha. de viñedo (1´2% del viñedo mundial) y una producción cercana a los 150 millones de litros de vino, muchos de ellos de gran calidad, que tambien se pueden saborear en España
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