Lunes 21 de Septiembre de 2009 18:18
Hace tan sólo unos cientos de años, los monjes de la orden del Císter, en el Monasterio de San Bernardo, fueron pioneros en la elaboración del vino tinto en estas tierras de la Ribera del Duero
Hoy en día, en BADEN NUMEN, hacen honor a estos monjes e inspirados por su afán de conservar la tradición y de la mano de Carlos Niño su enólogo y propietario, elaboran estos caldos, fruto, no sólo de la tierra, la vid, el trabajo sino también del cariño, la pasión y la dedicación personal, que los hace llegar a su mesa para su disfrute.
Bodega familiar situada en San Bernardo junto al Monasterio Cisterciense de Santa María de Valbuena, pueblo mítico en la elaboración de vinos de calidad.
La bodega posee 12 has. de viñedo, enclavadas en Valbuena de Duero. Predominando los terrenos arcillosos, calizos y gravas. Son suelos pobres en materia orgánica lo que facilita la obtención de uvas de calidad.
La variedad de uva, 100 % Tinto Fino (Tempranillo) de excepcional adaptación al terreno y al clima, se obtienen racimos compactos y de tamaño medio.
Se obtienen vinos de fuerte coloración violácea, destacando aromas a mora que se conjuntan con frutos negros del bosque. Tanino estructurado a dulce en sobremaduración, acidez media.
Los viñedos se encuentra a una altitud de 700-800 metros sobre el nivel del mar. Dicha altitud produce grandes amplitudes térmicas entre el día y la noche (aproximadamente 20ºC de diferencia) lo que permite producir vinos de excelente color, estructura y aptos para una crianza en barricas prolongada.
La climatología es continental moderada por cierta influencia atlántica. La pluviometría es moderada, entre 400 a 600 mm. por año, principalmente en la primavera y el otoño con alguna precipitación esporádica en forma de tormenta durante el verano. La insolación media es de aproximadamente 2.200 horas de sol despejado al año, lo que permite en general una excelente madurez de la uva.
El rigor del clima, con las antes mencionadas diferencias térmicas pronunciadas y escasez de lluvias, determina rendimientos de la uva más bien cortos y calidad alta de la uva vendimiada.
La elaboración se hace en depósitos de pequeño volumen con levaduras naturales para respetar al máximo el potencial enológico de cada uno de sus pagos.
Los Crianzas hacen su fermentación maloláctica en barrica. Todos Los vinos envejecen en barrica (85% Roble Francés y 15% Roble Americano), con una crianza mínima de 12 meses para el “Crianza” y 8 meses para “Cosecha Roble”.
BODEGAS BADEN NUMEN
San Bernardo - Valbuena de Duero (Valladolid)
