Sábado 27 de Septiembre de 2008 11:23
Aunque los antecedentes de la ciudad de Borja nos transportan a los inicios del Paleolítico, no es hasta el siglo IV antes de Cristo, en plena etapa celtíbera, cuando gracias a las fuentes escritas clásicas y a la numismática podemos conocer el nombre que ostentaba esta población: Bursao.
El progresivo paso por Bursao de las civilizaciones romana, hispa
no-visigoda y musulmana, nos ha legado retazos de su arquitectura y, sobre todo, la inclinación natural de sus gentes a la agricultura y en particular al viñedo.
No menos importante fue la implantación de técnicas artesanas que, aún hoy día, perduran como testimonio vivo de la riqueza cultural de la antigua Bursao, hoy Borja.
Durante los siglos II y I antes de nuestra Era acuñó monedas de bronce, ases y divisores, como símbolo de su autonomía. En el reverso de los ases aparece un jinete celtíbero armado con una lanza, cabalgando sobre el rótulo del nombre de la ciudad en alfabeto indígena. Emblema adoptado por la bodega como signo identificador.
El origen de la bodega se remonta a 1958, fecha de fundación de la Cooperativa de Borja, la cual ha sido a lo largo de los años la precursora de la mítica marca Borsao.
Constituida en 1980 la D.O “Campo de Borja” cuenta con un Patrimonio Vinícola muy rico en cuanto a garnachas, apreciadas enológicamente por la complejidad estructural y cromática que proporcionan a los vinos. Los característicos microclimas y suelos de la zona enriquecen los matices del impresionante patrimonio vitícola de las garnachas de nuestra tierra y permite que denominemos a Campo de Borja: “El Imperio de la Garnacha”
Posteriormente, en el año 2001, Borsao pasó de ser una mera marca comercial a tener su propia personalidad jurídica con la creación de la sociedad Bodegas Borsao S.A., que integra a las Cooperativas de Borja, Pozuelo y Tabuenca, aunando así esfuerzos, recursos y medios, que junto con la experiencia 
y potencialidad de los viñedos de las 3 bodegas han permitido desarrollar una nueva filosofía de trabajo que la ha guiado al reconocimiento y prestigio internacional
Bodegas Borsao abarca 2.430 Ha de unos 620 viticultores al noroeste de la provincia de Zaragoza de donde actualmente se recogen 9,5 millones de kilos de uva.
Las variedades cultivadas son:
Garnacha (1720 Ha)
Syrah (210 Ha)
Cabernet-Sauvignon (170 Ha)
Tempranillo (160 Ha)
Merlot (110 Ha),
Mazuela (20 Ha)
Macabeo (40 Ha).
