Miércoles 28 de Mayo de 2008 04:03
Fundada en 1874 por D. Antonio Delgado Gálvez y su esposa Dña. Maria Estrada Perez, en el actual pueblo de Moriles (entonces llamado Zapateros) y desde entonces la bodega ha continuado con su labor, marcada siempre por un objetivo: la calidad de sus vinos. En la actualidad, y ya con el nombre de Bodegas Delgado S.L. desde 1997, la cuarta generación de los Delgado se encuentra al frente de la misma.Bodegas Delgado cuenta con dos instalaciones en las que desarrolla su actividad de elaboración y crianza de vinos: el Lagar de San Antonio, situada en la carretera de Aguilar de la Frontera a Puente Genil, aproximadamente a medio camino de ambas localidades, y La Bodega propiamente dicha ubicada en Puente Genil.
El Lagar de San Antonio es una espaciosa instalación destinada a la elaboración y el almacenamiento de nuestros vinos, así como a la crianza de las primeras escalas (en esta zona se utiliza el sistema de crianza de soleras y criaderas). Ocupa una superficie de unos 15.000 m2, de los cuales 5.000 son bodegas de crianza, 2.000 de instalaciones de elaboración, 1.000 de almacenes y el resto esta dedicado a vivienda e instalaciones auxiliares (patios, zona de servicios, etc.).
La Bodega se encuentra en pleno casco antiguo de Puente Genil, ocupando una superficie total de unos 5.000 m2 distribuidos en distintos edificios, algunos de los cuales se comunican entre sí por túneles subterráneos que discurren bajo las calles. En ella se termina la crianza de los vinos y sus instalaciones acogen el proceso de tratamiento que incluye el embotellado y almacenamiento de los mismos. También aquí se encuentra la administración y se realizan las labores de la comercialización de nuestros productos.
El vino de Montilla-Moriles no se fabrica: se cría, como se cría a un niño o a una flor. Nitidez en el color, atractivo en la fragancia, suavidad en contacto con el paladar, perfección en el conjunto. Todas estas cosas juntas, pero dotadas de una personalidad inconfundible, mezcla acaso de brío y sutiliza, constituyen el tesoro y la alegría de los vinos de Montilla-Moriles.
La crianza se realiza en botas o toneles de roble americano, mediante el sistema de criaderas y soleras. Es una sucesión de escalas, cada una de ellas formada por un determinado número de botas con vino de idéntico tipo y momento de crianza.
Con esta fórmula se consigue lanzar al mercado un vino de "tipo constante", manteniendo siempre las mismas características. La transformación se efectúa por virtud del famoso "velo de flor", que no es sino una densa capa de levadura que flota en la superficie líquida de la bota. La escala con vino más viejo es la solera, que es la que posee el "carácter" definitivo, es decir, el tipo de vino que se pretende obtener. La solera se sustenta con vino de la primera criadera. El vacío que se produce en la primera criadera se repone con vino de la segunda criadera, ésta se nutre de la tercera, y así sucesivamente, garantizando así su inalterabilidad, su tipo "constante".
FINOS D.O. MONTILLA MORILES
FINOS DE CRIANZA POR EL SISTEMA DE SOLERAS Y CRIADERAS
FINO SEGUNDA BOTA
Probablemente uno de los mejores finos del mundo. Crianza bajo velo de flor: 7 años.
FINO F.E.O.
Sus iniciales corresponden a "Fino, Extra y Oloroso", la marca más antigua de esta bodega. Crianza bajo velo de flor: 5 años.
FINO MANOLO
Fino más ligero, en el argot del consumidor "Chiquito". Crianza bajo velo de flor: 3 años.
FINO D.H.
Fino más ligero, en el argot del consumidor "Chiquito". Crianza bajo velo de flor: 2 años.
DULCES PEDRO XIMENEZ D.O. MONTILLA MORILES
DE ELABORACION ARTESANAL Y COMO RESULTADO DE EXTENDER LA UVA AL SOL SOBRE CAPACHOS DE ESPARTO. EXCLUSIVOS DE ESTA ZONA VINÍCOLA.
DULCE P.X.
Postre único. En la cocina ideal para la elaboración de salsas agridulces.
PEDRO XIMENEZ CALIFA
Privilegio para los sentidos.
PEDRO XIMENEZ DELGADO 1874
Vino de Sacristía de producción limitada.
DULCE P.X. ELIO BERHANYER
El Diseñador de Moda cordobés Elio Berhanyer presento en el Palacio de Viana su primer vino de autor: un pedro ximénez que define como "tímido y dulce, como el beso de dos enamorados"
...... y la elegancia se hizo vino!
OLD CREAMDEL
Evoca al Oporto portugués.
AMONTILLADOS D.O. MONTILLA MORILES
REY DE LOS VINOS GENEROSOS. VINOS DE GRAN CRIANZA CON MÁS DE 50 AÑOS EN BOTAS DE ROBLE AMERICANO.
AMONTILLADO NATURAL MUY VIEJO
Primera crianza bajo velo de flor varios años como fino.
Segunda crianza oxidativa más de 50 años.
AMONTILLADO DELGADO 1874
Vino de Sacristía de producción limitada.
OLOROSOS D.O. MONTILLA MORILES
VINOS GENEROSOS SOMETIDOS A CRIANZA OXIDATIVA.
OLOROSO DELGADO 1874
Vino de Sacristía de producción limitada.
VINOS JOVENES AFRUTADOS D.O. MONTILLA MORILES
PROCEDENTES DE UVAS ANTES DE SU MADURACIÓN TOTAL CON SABORES A FRUTA FRESCA Y DE MENOR GRADUACIÓN.
LAGAR DE SAN ANTONIO
Joven afrutado seco de baja graduación.
LAGAR DE BENAZOLA
Joven afrutado semiseco de baja graduación.
DON JOSE
Joven afrutado seco fermentado en botas de roble americano.
VINAGRES DE VINO CON CRIANZA EN MADERA
JOYA UNICA PARA ADEREZAR SUS ESPECIALIDADES GASTRONOMINCAS.
VINAGRE SOLERA
Procedente de los mejores finos de producción estrictamente limitada.
