Miércoles 28 de Mayo de 2008 04:10
Tal como prometimos en nuestra publicación de fecha 14/3 os hablaremos de esta bodega de Mallorca que se ubica en una de las fincas más antiguas de la Isla, conocida como Possessió Binicomprat. Esta figura ya en el Llibre del Repartiment de Jaume I del 1229, y por lo que su nombre indica existía ya en la época musulmana. Actualmente es propiedad de la familia Oliver Moragues, desde el año 1511, fecha en que empieza a dedicarla a diversos cultivos agrarios entre los que siglos más tarde predominaría el vitivinícola.
En la actualidad, entre las antiguas cepas de más de 40 años de la variedad Manto Negro, autóctona de la Isla, nuevas plantaciones de Callet, también propia de Mallorca y de las originariamente francesas Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. En el cuidado de las viñas y siguiendo los conceptos de la Possessió Binicomprat, basados en el respeto al medio ambiente, con los preceptos de un sistema de trabajo de máxima calidad en detrimento de una menor producción. Este es el compromiso en la adhesión de OM en el Organismo Europeo de Agricultura Ecológica.
El nuevo proyecto de OM Oliver Moragues nace en el año 2001, tomando como bases el excelente viñedo con el que contaba la finca y la experiencia profesional de sus miembros en otras bodegas familiares, tiene el objetivo de crear un vino de autor de alta gama con producciones exclusivas y limitadas.
Esto se traduce en el OM Oliver Moragues 2005, que con las variedades Manto Negro, Callet, Merlot, Syrah, Cabernet y Gargollasa, y el reposo de 12 meses en barricas de roble francés y americano se ha obtenido un Tinto de la Tierra de Mallorca, de imponente color granate con destellos violáceos en el ribete, 
de capa medio-alta, límpido y brillante. Es expresivo, elegante, con sensaciones de frutas rojas, moras y arándanos, recuerdos de compota y mermelada de fresas con notas ligeramente especiadas. El paso por boca es largo y persistente, suave y denso en todo el recorrido. En el postgusto nos vuelve a recordar frutas rojas y notas especiadas. Su precio de venta al público ronda los 13 €.
También la bodega está a punto de lanzar al mercado, aproximadamente en el mes de Junio una Selecció Especial 2006, producción limitada de 1.500 botellas, con las mismas variedades y un envejecimiento de 12 meses en barrica nueva de roble francés, que una vez llegue a nuestras manos os habláremos de él.
