Miércoles 10 de Febrero de 2010 18:31
Can Ribas es una bodega familiar de tradición histórica situada en el municipio de Consell. Desde el año 1711 la familia Ribas se ha dedicado al cuidado de la viña y a la elaboración de vino; se trata de una de las bodegas más antiguas de Mallorca, dentro de la D.O. Binnisalem
Cerca de la bodega se encuentran 40 ha de viñas propias, en su mayoría cepas viejas, que son el valor más importante de la bodega. La uva obtenida se vendimia manualmente y una vez en las instalaciones se selecciona grano a grano y se elabora con mucho cuidado.
El objetivo prioritario de la bodega es conseguir vinos de la máxima calidad siempre respetando las tradiciones pero en continua investigación.
Pedro Ribas de Cabrera comenzó en el año 1711 la construcción de la bodega. Los Ribas se dedicaban a los cultivos tradicionales de la isla como la vid y el olivo.Desde entonces se ha elaborado ininterrumpidamente vino en Can Ribas, y éste ha ido ganando reconocimiento año tras año. La adquisición de prestigio comenzó ya en el siglo pasado al obtener la Medalla de Perfección en la Exposición Nacional Vinícola de 1877.
Los descendientes de Pedro Ribas intentan continuar su labor y trabajar según un estilo de vida que marca por encima de todo el respeto a las tradiciones y el amor por el trabajo bien hecho
La antigua bodega se ha reformado y modernizado para optimizar las vinificaciones y la tahona, donde antaño se elaboraba el aceite, se ha adaptado como nave de barricas.
Depósitos:
- Material: Acero inoxidable con camisa de frío y cemento revestido de pintura epoxi.
- Capacidad: 120.000 litros en depósitos de acero inoxidable y 60.000 litros en depósitos de cemento revestido.
Barricas:
- Numero aproximado: 250.
- Origen Roble: 75% Francés/ 25% Americano
- Renovación anual: 20% del total de las barricas.
- Antigüedad: Utilización hasta un máximo de 5 años.
- Prensa: Neumática de 20 hl. de capacidad.
- Producción media anual: 130.000 botellas.
La viña:
Superficie: 40 hectáreas.
Situación: Finca Ca’n Ribas en el municipio de Consell.
Altura sobre el nivel del mar: 155 metros.
Características del terroir: Suelos de piedra porosa y grava con textura franco-arenosa. Muy buena capacidad de drenaje. Clima mediterráneo suave con Pluviometría media anual de 450 mm.
Edad media: 45 años para las variedades autóctonas y 20 años para las foráneas.
Rendimiento medio: 1,5 Kg. / planta.
Variedades Blancas: Prensal blanc, Chardonnay, Viognier, Chenin y Moscatel de grano menudo.
Variedades tintas: Mantonegro, Gargollassa, Callet, Garnacha, Cabernet sauvignon, Syrah y Merlot.
Tratamientos: En reconversión a viña ecológica.
Vinos:
Ribas de Cabrera
El Ribas de Cabrera nació en el año 98, en un momento en que pocos apostaban por la calidad de los vinos mallorquines. Este vino fue ideado en colaboración con la familia Pérez del Priorato, quienes al ver el gran potencial de las viñas de Can Ribas no dudaron en proponernos una asesoría para hacer lo que según predijeron sería un “gran vino”. El Ribas de Cabrera pretende mostrar lo que nos ofrecen las viñas viejas de Manto Negro, una variedad cambiante y difícil que con los años se atempera y aterciopela, para dar unos vinos maduros y elegantes.
Ribas Tinto
La elaboración de este vino ha ido desde un inicio a dirigida a la localización de los caracteres primarios, frutales, de la uva Manto Negro
Ribas Blanco
La variedad Prensal, autóctona mallorquina y predominante en este vino debe vendimiarse cuando la piel esta bien madura para concentrar los aromas, aunque ello conlleva una disminución de la acidez. Gracias a una combinación con un 15% de Chardonnay se compensa esa insuficiencia, y existe la libertad de buscar una mayor complejidad aromática en la Prensal.
Sió Tinto
El vino Sió surgió inicialmente como homenaje a la abuela Sió (diminutivo mallorquín de Concepció). La idea era hacer un vino muy personal y con los detalles muy cuidados. La uva tendría que estar cuidadosamente seleccionada de las viñas más viejas de Manto Negro y también de las nuevas viñas de variedades más estructuradas como Syrah y Cabernet. Se queria que fuera un vino muy expresivo, maduro y complejo (al igual que la abuela Sió).
Sió Blanco
El Sió blanco representa nuestro empeño de buscar la complejidad en un blanco. Se ha tratado como si de un experimento se tratara. En una batería de 8 depósitos de entre 500 y 1500 litros y 6 barricas nuevas (4 francesas y 2 americanas) se elaboraron por separado 4 variedades: Prensal Blanc, Chardonnay, Viognier y Chenin. El resultado ha un vino con un 20% de Prensal fermentado en barrica francesa y un 20% criado en barrica francesa y americana, un 20% de Chardonnay fermentado y criado en barrica, un 30% de Viognier joven y un 10% de Chenin Joven.
Sió Gargollassa
Resultado de casi una década de esfuerzo por recuperar una variedad autóctona mallorquina inexplicablemente al borde de la extinción. Los escritos antiguos (entre ellos la famosa recopilación del Archiduque Luis Salvador) la describían como una de las más reconocidas variedades para vinos de calidad. En 1998 injertan 200 plantas a partir de las 4 únicas plantas existentes en Mallorca y en el 2000 aumentan la viña hasta 2800 cepas.
Soma
Este vino surge como colaboración entre Bodega Ribas y Sioneta Oliver, quien además de formar parte de la familia Ribas es propietaria de una viña de Viognier situada en el pueblo de Consell. La idea es conseguir lo máximo que nos pueda ofrecer la Viognier, una variedad con un gran potencial aromático. El mosto se fermenta a muy bajas temperaturas y durante más de 60 días, con lo cual la extracción de compuestos aromáticos es más delicada y selectiva. Posteriormente se pasa una parte del vino a barrica nueva, dónde pasa unos 6 meses y el resto a un depósito con las lías, donde se enriquecera en manoproteínas y otros componentes procedentes de los restos de las levaduras que le darán mayor consistencia y untuosidad al vino.
BODEGAS RIBAS
Camí de Muntanya, 2
07330 Consell. (Mallorca.)
T: 971 62 26 73 F: 971 62 27 46
