Viernes 27 de Noviembre de 2009 12:10
Tomás Esteban procede de una familia de viticultores de antiguo. Tuvo la habilidad, hace más de 25 años, de plantar su viñedo e injertarlo de viejas cepas de gran calidad y adaptadas a la zona. En contra de la moda en ese momento él escogió la conducción en vaso, en lugar de la de espaldera, porque la considera más adecuada para el clima de la Ribera del Duero.Actualmente, la plantación de Bodegas y viñedos Valderiz está compuesta por 60 hectáreas plantadas por Tomás Esteban y 10 hectáreas más, que supo conservar de su padre. Todas ellas distribuidas en más de 35 parcelas situadas en diferentes suelos, y orientaciones, en su pueblo, Roa.La familia es uno de los precursores de la agricultura ecológica dentro de la Ribera del Duero, la ausencia total de herbicidas, pesticidas y abonos minerales es su seña de identidad.Este tipo de cultivo ha hecho que hayamos podido conseguir una planta equilibrada y un suelo limpio de residuos que se ha traducido en un fruto excepcional.Desde el año 2000 una pequeña superficie de terreno es cultivada con prácticas biodinámicas.
Las instalaciones han sido diseñadas buscando la simplicidad en el proceso de elaboración del vino, con el fin de evitar en todo lo posible el sufrimiento de la uva antes de su transformación.Las elaboraciones son tranquilas con largas maceraciones en frío, a la uva no se la exige nada, dejamos que ella nos ofrezca sus virtudes.La fermentación es un proceso espontáneo provocaba por levaduras autóctonas. Con total ausencia de adición de cualquier tipo de producto enológico (acidificantes, taninos, glucosa, encimas etc.).Cada detalle es importantísimo, desde la limpieza de cada utensilio utilizado hasta los rigurosos controles que se realizan a la uva desde 3 semanas antes de la vendimia hasta que la botella es servida al cliente.El envejecimiento se realiza en una selección de los mejores toneleros franceses utilizándose el 80% de roble francés y el 20 % de roble americano.Se realiza un seguimiento del comportamiento de cada tonelero, y cada tipo de tostado en cada tipode suelo. Para así buscar la máxima expresión de cada tipo de suelo.
Sus vinos
VALDEHERMOSO JOVEN A partir de uvas procedentes del pago de Valdehermoso, viñedo situado en Roa donde se producen algunas de las uvas Tinta Fina más complejas de la D. O. Ribera del Duero, y respetando en su elaboración la autenticidad de esta uva nace este vino fino y armonioso en medio cuerpo y final largo y especiado.
VALDEHERMOSO CRIANZA Nace de viñedos plantados en diferentes suelos de Roa. Cepas podadas en vaso tradicional e injertadas de viejos viñedos de la familia. Envejecido en roble francés durante 12 meses, Señorío de Valdehermoso es el resultado del buen trabajo en la viña y de una cuidadosa elaboración.
VALDEHERMOSO ROBLE Con este vino Señorío de Valdehermoso queremos representar el arraigo de un viticultor a su tierra. Valdehermoso es uno de los pagos de la familia Esteban, está situado en Roa a una altitud de 825 m, en un suelo arenoso calcáreo. Este vino ha sido envejecido durante 6 meses en barrica de roble francés para así exaltar las virtudes de nuestra variedad autóctona “tinta del país”. Valdehermoso roble es un tinto marcado por el carácter varietal, con aromas intensos a frutas silvestres muy maduras salpicados por aromas a especias y toques finos de tostados muy bien fundidos. En boca es muy amplio y flexible a la vez, con mucha estructura basada en dulces taninos y muy frutoso con una muy buena integración fruta madera. Final largo sabroso sin astringencias que invita a seguir bebiendo.
VALDERIZ Tomás Esteban, viticultor visionario de Roa, eligió hace ya más de 25 años algunas de las mejores parcelas de cascajo, arena y cal de su pueblo para plantar su viñedo. Hoy Tomás Esteban cultiva, junto a sus dos hijos, Juan y Ricardo, 60 Has. de un viñedo tradicional, podado en vaso, injertado de las mejores viñas antiguas de Tinto Fino de la Ribera del Duero. Un equipo de enólogos han trabajado con la familia Esteban para sacar partido de la complejidad de este viñedo austero y singular. Han interpretado los diferentes suelos y han ensamblado sus matices para, al final, embotellar este vino Valderiz, fiel reflejo de Roa y de la Ribera del Duero.
TOMAS ESTEBAN En nuestro país siguen existiendo viñedos testigos de una viticultura inmemorial.Estos viñedos han sido trabajados siguiendo fórmulas ancestrales en donde injerto, estiércol, laboreo y luna han tenido un sentido especial y se convierten hoy, nuevamente, en protagonistas de este vino.Tomás Esteban es el reconocimiento a un viticultor de la Ribera del Duero que aprendió a podar de sus padre, y su padre con su abuelo. La viña “La Guindalera” es el origen de este vino que pretende transmitir el testimonio de esta cultura de excepción.
BODEGAS Y VIÑEDOS VALDERIZ
Carretera a Pedrosa Km 1
09300 - ROA DE DUERO (BURGOS)
