Lunes 09 de Febrero de 2009 12:43
El proyecto de esta bodega nace en 2005, de la mano de Joan Carles Sanchez, asesorado por el enólogo Joan R. Bada, en la bonita población de Vilalba dels Arcs (Terra Alta) Tarragona.
La bodega se encuentra en el edificio de una antiguo alcoholera (de aquí el nombre de LA BOLLIDORA), ahora totalmente reformado.
Su filosofía se basa en la viticultura respetuosa con el medio ambiente, y sobre todo en elaborar vinos exclusivos, de máxima calidad y producción limitada, descubriendo aquellas viñas abandonadas y potenciando variedades de uva autóctonas de la zona como el Morenillo, la Garnacha negra, la Garnacha peluda, el Samsó (Cariñena) utilizando también las foráneas como la Syrah o el Cabernet Sauvignon.
La producción de la bodega, proviene de las viñas de 5 parcelas cultivadas en terraza, de suelos arcilloso-calcáreos, muy pobres en materia orgánica, y con una altura entre 450 y 550 mts., la más alta de la D.O. TERRA ALTA, con un clima típicamente mediterráneo
La vendimia re realiza manualmente, la uva se transporta en cajas hasta una mesa de selección, desde donde entra en la bodega totalmente climatizada, realizándose micro-vinificaciones en depósitos de acero inoxidable de 3.000 y 6.000 litros a temperatura controlada.
Después, un envejecimiento minucioso en barricas especiales de distintas capacidades, de roble generalmente francés, y un tranquilo reposo en botella, darán forma y sabor característico a los diferentes vinos de su producción, con nombres tan recurrentes como:
PLAN B – Tinto Crianza (40% Garnacha Negra, 25% Samsó, 25% Morenillo y 10% Syrah)
SAÓ – Tinto Joven (50% Garnacha Negra, 40% Syrah y 10% Samsó)
FLOR DE GARNAXA Blanco fermentado en barrica (100% Garnacha Blanca)
PUNT G Tinto Crianza 16 meses (50% Samsó, 25% Morenillo, 15% Garnacha Negra y 10% Syrah)
CELLER LA BOLLIDORA
Vilalba dels Arcs
TARRAGONA
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