Jueves 05 de Marzo de 2009 11:00
En el año 2000, la familia Martin Faixó, propietarios del restaurante Can Rafa de Cadaqués, adquirieron un terreno en el parque natural del Cap de Creus, con el objetivo de recuperar la viña en aquella zona de la D.O Empordá – Costa Brava.
La finca conocida como “ Es Surés”, que ya había sido cultivada en otro tiempo por los abuelos de la familia, tiene 50 Ha. de superficie.
En el 2003 compraron el más de Sa Perafita una antigua casa de 1300 m2, construida en el siglo XIV, que ha sido transformada en bodega, dotándola de salas de elaboración, crianza y envejecimiento en botella, además de una de exposición i de cata. La casa también tiene un salón de banquetes con capacidad para 300 personas.
El terreno de la viña está formado de pizarra y licorella y presenta un microclima muy características, viento de tramontana, influencia del mar y temperaturas moderadas. En él hay plantadas desde 2001, 6 Ha. de cepas de Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha negra y Muscat de Alejandría y en 2004 se añadieron 4 Ha. entre Merlot y Picapoll, esta ultima una típica variedad blanca cultivada antiguamente en Cadaqués.
La rocosidad del suelo, comporta una producción vinícola muy limitada, pero con una calidad altísima. Actualmente la producción de la bodega es de unas 22.000 botellas, si bien con el proyecto de construcción de un celler subterráneo al lado del Mas Perafita, pretenden aumentarla hasta las 70.000 botellas, siempre destinadas a un mercado de gama alta.
Sus vinos, CADAC un coupage de Cabernet Sauvignon y Garnacha negra, con 12 meses de crianza en barrica de roble francés y otros 12 de envejecimiento en botella, PERAFITA elaborado con Garnacha Negra, Merlot y Cabernet Sauvignon con 8 meses de crianza en el mismo tipo de barrica, PERAFITA GARNACHA y PERAFITA MOSCATELL , vinos dulces, y los PERAFITA PICAPOLL y PERAFITA ROSAT de reciente aparición en el mercado, forman parte de una nueva generación de vinos de calidad, producidos en esta zona que ha recuperado gracias a esta familia su larga tradición vinícola.
CELLER MARTIN FAIXÓ
Ctra de Cadaques s/nº
17480 ROSES (Girona)
