Miércoles 09 de Septiembre de 2009 18:05
Los primeros vinos del Bierzo en apostar por la elegancia
Aunque cada vez hay mejores vinos y unas cuantas zonas emergentes muy interesantes, hay la sensación de que se ha ido demasiado deprisa: de los vinos clásicos con mucha crianza en madera, poco color y ligeros en el paladar se ha saltado a un estilo de vinos superconcentrados, de vendimias sobremaduradas que a veces resultan difíciles de beber y necesitan demasiado tiempo.
En Losada, vinos de finca, tienen el objetivo de elaborar vinos modernos que reflejan todo el carácter del viñedo pero que sean fáciles de beber. Para ellos esto es la elegancia en un vino y por eso han decidido apostar por ella en el Bierzo.
Su enólogo llevaba más de siete años elaborando vinos en una de las principales bodegas del Bierzo hasta que en 2005 y después de darle muchas vueltas a la siguiente idea: “Si en Burdeos los vinos más elegantes se obtienen de suelos arcillosos, ¿por qué no hacemos lo mismo en el Bierzo?”, y se decidió comenzar el proyecto de Bodegas Losada…
Propietarios
Losada Vinos de Finca, SA ha sido posible gracias a la apuesta de un grupo de entusiastas del vino con un denominador común: pasión absoluta por las cosas bien hechas.
Aunque la puesta en marcha no resultó fácil porque al sigilo necesario para ir adquiriendo las fincas más emblemáticas del Bierzo se unía la necesidad de consolidar los medios necesarios para comenzar el proyecto lo antes posible, hoy “Losada Vinos de Finca” tiene un elenco importante de accionistas que le permiten disponer de los medios necesarios para hacer las cosas bien. Sin prisas pero sin pausas.
Bodega
La bodega, actualmente en construcción, se ubica en el término municipal de Cacabelos, en la carretera que comunica esta localidad con Villafranca del Bierzo. Esta situación, en el centro del triángulo geográfico formado por Cacabelos, Villafranca y Toral de los Vados, permite un óptimo acceso a la zona productora de la mayoría de la uva de calidad del Bierzo.
Se ubica en la finca Losada, situada frente al Castro de la Ventosa. Este enclave, destacado arqueológica e históricamente como yacimiento único en la comarca del Bierzo, se encuentra actualmente en proceso de consolidación de la “sinuosa” muralla que lo delimita y ha servido como elemento de inspiración y recuperación histórica para el diseño y proyecto del edificio-bodega. Así, el edificio emerge del terreno y llega a fundirse con él.
Su ubicación altimétrica proporciona una ligera visión de aquellos elementos formales importantes del edificio (sala de catas, mirador) mientras que los aspectos funcionales quedan ocultos, insertados en la naturaleza y, como homenaje a parte de la historia de El Bierzo, recogidos por una actual interpretación del Castro de la Ventosa con la sinuosidad del muro que da frente al vial de acceso.
Desde el punto de vista enológico la concepción del edificio permite el movimiento de la materia prima por gravedad, evitando el empleo de bombas mecánicas.
Por otra parte, la ubicación bajo tierra de las áreas destinadas a crianza de barricas, botellero y elaboración, permite crear el entorno natural más adecuado para estos procesos y minimizar el consumo energético reduciendo el impacto medioambiental. Se cuenta además con paneles solares para las necesidades energéticas de las actividades de elaboración.
El objetivo principal desde el punto de vista técnico es reducir el tiempo de transporte desde que la uva es cortada hasta que se comienza a procesar en las instalaciones.
Llevan a cabo una elaboración no intervencionista, que en esencia saque el máximo partido de nuestro trabajo en el viñedo. Buscn que su conocimiento técnico se complemente con la intuición basada en la experiencia que acumula su equipo técnico durante las más de diez vendimias realizadas en el Bierzo.
Siguen un camino de viticultura distinto al habitual en el Bierzo de buscar viñedos en pendientes de pizarra. Han encontrado que el hollejo de la mencía en las viñas viejas sobre arcilla resulta más fino, la estructura se suaviza y los vinos resultan más suaves al tacto. La acidez, columna vertebral de estos vinos, se hilvana con sutileza y la elegancia se convierte en la característica esencial de sus vinos.
Vendimia y vinificación
Vendimian a mano y en pequeñas cajas de plástico que transportan rápidamente a bodega. Seleccionan al máximo en el viñedo para reducir esta tarea en la mesa de selección de uva. Despalillan y estrujan ligeramente antes de encubar los depósitos para realizar una fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y con remontados periódicos que se deciden en función de la vendimia. Realizan los trasiegos necesarios después del descube y posteriormente pasan los vinos a barrica para realizar la fermentación maloláctica.
Crianza
Diferencian sus vinos por las fincas de las que proviene la uva y no por el tiempo de crianza en barrica. Entienden la crianza como un proceso que se lleva a cabo en un recipiente poroso, la barrica de madera, que tiene por objeto aumentar la complejidad de matices de nuestros vinos y prolongar su longevidad sin perder la frescura y la identidad varietal. Elegen el tipo de barrica buscando que las características edafológicas de los bosques de los que proviene la madera de roble sean adecuadas para el perfil de vinos delicados y elegantes que elaboran. Generalmente solicitan a sus tonelerías francesas de confianza tostados ligeros para el interior de las barricas teniendo en cuenta en todo caso las características de cada cosecha.
Estancia en botella
Mantienen sus vinos en botella el tiempo necesario para que el ambiente reductor termine de integrar todos sus componentes. Sin prisas innecesarias ni demoras excesivas.
De esta manera, la bodega produce antualmente dos vinos:
Losada 2006
El vino básico para descubrir el perfil de elegancia que Losada aporta al nuevo Bierzo en una elaboración muy fácil de disfrutar
Altos de Losada 2006
El vino más complejo y particular para disfrutar de toda la sutileza y elegancia que Losada aporta al nuevo Bierzo.
