Lunes 28 de Diciembre de 2009 12:52
PAGO DEL VICARIO se encuentra a 9 kilómetros del centro de Ciudad Real en un entorno flanqueado por el río Guadiana y en las primeras estribaciones de los Montes de Toledo.
Dedica toda la uva que produce, en los viñedos situados junto a la bodega, a la elaboración de sus propios vinos, con la filosofía de pago con la que nació el proyecto en el año 2000.
El nombre de PAGO DEL VICARIO, es fruto de la fusión de dos hechos. Por un lado la finca se encuentra enclavada junto al embalse del Vicario y, por otro lado, un antepasado de la familia, gran amante del vino y la viticultura, fue vicario de la diócesis de Ciudad Real. Este hombre defendió, en tiempos difíciles, el moderno concepto de pago que se basa en el seguimiento del producto desde la cepa hasta su envasado en un mismo espacio, filosofía que se defiende hoy con la misma pasión.
LA BODEGA:
En forma de catalejo, se levanta sobre el terreno del propio viñedo y se funde con en el entorno de una manera natural y con una silueta vanguardista al margen del río Guadiana y a los pies de los Montes de Toledo. Cada una de las distintas lomas del edificio, se integra a la perfección con la orografía y el color del paisaje, al tiempo que la sucesión de arcos decrecientes simboliza las distintas fases de transformación del proceso, desde el viñedo, al depósito, a la barrica, a la botella y finalmente a la copa.
Su diseño conjuga modernidad y tradición. En su interior instalaciones de última generación y un parque de barricas compuesto por distintos tipos de roble: predominantemente francés, así como americano y del Caúcaso
El viñedo esta situado a 600 metros de altitud, en la ribera del río Guadiana. Abarca una superficie de 130 hectáreas de viñedo, en el que predomina la Tempranillo, la uva española por excelencia. Se cultivan además Garnacha, Graciano, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot en tintas; Sauvignon Blanc y Chardonnay en blancas.
Posee una orografía ondulada, con pendientes decrecientes hacia el río. Su proximidad al curso de agua, le proporciona un microclima excepcional, con temperaturas suaves y un gran contraste termico entre día y noche, lo que favorece la sintesis de aromas en la época de maduración de la uva.
Los suelos, muy heterogéneos en cuanto a textura y composición, van desde los francoarenosos y francolimosos, a zonas donde predominan las cuarcitas, alternando con pizarras. Este hecho aporta una gran riqueza de matices, ya que las 29 parcelas en que se ha dividido el pago, se ajustan a las propiedades de cada tipo de suelo. El manejo está individualizado para cada parcela, de acuerdo con el tipo de vino a elaborar.
Se emplean las tecnicas más vanguardistas de la viticultura mundial, tales como dendrometria o teledetección, lo que hacen de Pago del Vicario “EL PAGO DEL SIGLO XXI”.
Los vinos:
AGIOS: El vino estrella de PAGODELVICARIO, palabra griega que significa SANTO. Este vino, está elaborado con una mezcla de Tempranillo y Garnacha Tintorera, ambos obtenidos de uva seleccionada y de escasa producción. Maceración: 20 días. Crianza: 12 meses en barrica 100% roble francés nuevo.
MONAGÓS que significa monje en griego, nace para destacar entre los vinos elaborados con uva Syrah (80%) cuya adaptación en el centro de España ha sido espectacular, acompañada de Garnacha Tinta (20%), y con un proceso de envejecimiento en barricas francesas y americanas de 12 meses.
50-50, vino de corte de la variedad autóctona Tempranillo acompañada de Cabernet sauvignon ambas en idéntica proporción. Ha sido elaborado con larga maceración y crianza (12 meses) en diversos tipos de barrica predominando el roble francés con la incorporación de roble del Caúcaso que aporta notas florales de alta expresión.
PENTA. Su nombre hace referencia a los 5 meses de permanencia en barrica, a las 5 variedades que lo componen (48%Tempranillo, 30% Cabernet sauvignon, 10% Merlot, 10% Syrah y 2 % Petit verdot) y a los 5 sentidos que queremos que estimule gratamente. Deseamos que este vino al que hemos vestido con un diseño moderno y vistoso sea del gusto de un amplio público que busca vinos sencillos y expresivos a la vez, que combinen con gran diversidad de platos y de tapas.
PETIT VERDOT ROSADO: es sin duda una de esas apuestas claras por lo diferente, elaborando un vino rosado 100% de uva Petit Verdot Rosado, según muchos: un vino único. Entusiasmará a los amantes de los rosados y hará nuevos adeptos a estos vinos a menudo injustamente olvidados.
BLANCO DE TEMPRANILLO: es fruto de la curiosidad de saber qué nos puede ofrecer la pulpa, el corazón, de nuestra uva autóctona TEMPRANILLO. ¿Cómo es un vino blanco obtenido de uva tinta? Se conoce con las palabras francesas "blanc de noir"
TALVA: Chardonnay, Sauvignon blanc y Verdejo. Maceración pelicular: 8 horas 30% fermentación en roble francés Crianza de 8 meses de duración, Es un vino aromático y fresco con un toque de barrica que le aporta distinción y elegancia.
CORTE DULCE: un vino dulce ideal para postres de frutas o a la hora del aperitivo, elaborado con Chardonnay y Sauvignon Blanc en proporciones idénticas, sometido a un corte de fermentación por frio, destacando el frescor y las frutas.
MERLOT DULCE: 100% de Merlot de vendia tardía en la primera semana de Octubre con el objetivo de obtener una gran concentración de color y azucar. Sometido a un corte de fermentación por frio para conservar el dulzor natural de las uvas.
El Restaurante PAGO DEL VICARIO Está integrado en el edificio de la bodega y cuenta con unas magníficas vistas a la sala de barricas y a nuestro viñedo. Tiene capacidad para 65 comensales, y en él podrá paladear una cocina de mercado, apoyada en el producto de temporada. Disponen de Carta y también de Menús de maridaje con nuestros vinos: Menú corto y Menú largo. Estos dos tipos de menús, al igual que la carta, se cambian según la época del año en que nos encontremos.
El Hotel PAGO DEL VICARIO**** Se encuentra a escasos metros del río Guadiana, rodeado de un entorno natural envidiable. Con una de decoración minimalista sus 23 habitaciones y la suite, están ubicadas en dos niveles diferentes y ofrecen vistas diferentes al viñedo, al río y a las primeras estribaciones de los Montes de Toledo. Mientras, los huéspedes pueden disfrutar de sus salones de televisión, de su sala de juegos, sala de ordenadores y de chill-out, su terraza, y de su piscina descubierta, con barra de bar, rodeada de murallas del siglo XVIII. Podrán realizar diferentes actividades deportivas, de ocio o incluso de trabajo. Disfrutará de la cultura de la enología con los seminarios de cata y las visitas guiadas a nuestra bodega.
PAGO DEL VICARIO
Ctra. CM. 412 (Ciudad Real – Porzuna) Km. 16 ( a 9 Km. de Ciudad Real)
Las Casas - Ciudad Real
OTRAS BODEGAS DEL GRUPO:
SOTO DEL VICARIO es la nueva bodega del Grupo PAGO DEL VICARIO.
Se encuentra ubicada en la localidad de San Clemente - Cacabelos (León) y pertenece a la Denominación de Origen Bierzo.
Viñedo en Espaldera: Mencía y Godello. 7,5 Has (edad media 11 años).
Viñedo viejo: 11,5 Has. De ellas el 70% es de la variedad tinta Mencía y el 30% pertenece a la uva blanca autóctona Doña Blanca. (Edad desde los 50 hasta los 110 años).
LosVinos
Soto del Vicario GO 100% Godello. Fermentación y estancia sobre lías en barrica nueva de roble francés durante 3 meses con aplicación de la técnica de Battônage.
Soto del Vicario MEN 100% Mencia. Pre-maceración en frío: 3 días. Maceración: 7 días. Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y caucásico
SOTO DEL VICARIO Ctra. Cacabelos - San Clemente - Polígono 908. Parcela 155- Cacabelos - León – España
1500 H y 1500 H Pinot Noir, los vinos de Almería
El grupo Pago del Vicario ha presentado en Almería sus vinos 1500 H y 1500 H Pinot Noir, dos vinos de altura en el doble sentido, ya que están elaborados a partir de uvas procedentes de un viñedo a 1.500 metros de altura en la sierra de Gádor, pegados al Parque Natural de Sierra Nevada y, por otro lado, con la altura de miras que da el hecho de poder vinificar uva de un entorno privilegiado y exclusivo, ubicado en la localidad de Fondón, con una extensión total de 60 hectáreas y una superficie de 7 hectáreas de viñedo con las variedades Pinot Noir (2,2 hectáreas), Tempranillo (1 hectárea), Cabernet Sauvignon (0,6 hectáreas) y Merlot (2,9 hectáreas).
1500 H, coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir, es un tinto de nariz mediterránea y boca atlántica con 12 meses de crianza en barrica francesa que ya está disponible en el mercado. Destaca en él una nariz con fruta compotada que contrasta con una boca fresca con toques salinos.
1500 H Pinot Noir es uno de los escasos monovarietales de Pinot Noir elaborados en España en el que predominan las notas especiadas típicas de esta variedad y que tiene mayor intensidad de color que los Pinot Noir franceses. Ambos proceden del viñedo más alto de la Europa Continental, situado a 1500 metros de altitud en la Sierra de Gádor, dentro de la Alpujarra Almeriense
