Lunes 26 de Octubre de 2009 13:56
Se seleccionó la parcela con una producción baja, con un seguimiento de maduración hasta la vendimia, esta se realiza en cajas y la uva es enfriada de inmediato con pelets de carbónico que ayuda a mantener una atmósfera inerte y a su vez se reduce el uso de sulfitos, se lleva a bodega donde es despalillada y estrujada para pasar a depósitos de fermentación con una temperatura en torno a 10º C , manteniéndola así al menos 10 horas pasado este tiempo pasa a ser prensada la uva con neumática, obteniendo un mosto de gran cantidad de aromas y muy limpio. Se inicia la fermentación , manteniendo la temperatura en torno a 14º C. terminada la misma se realizan los trasiegos y rellenos de deposito para mantenerlo sin aireaciones y para pasar al embotellado como final del proceso.
NOTA DE CATA:
Color verdoso limpio, brillante con ribete acerado
De intensidad alta con aromas florales y frutas tropicales
Inicio en boca dulce con un toque ácido para ser suave al final y volver a recordar los aromas frutales. Persistente.
Temperatura de consumo entre 7 y 8ºC..
Maridaje: Es ideal para pescados y mariscos, además de quesos suaves y frescos.
PRECIO APROX: 6 €
