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Miércoles 16 de Diciembre de 2009 14:57
Gramona III Lustros Brut Nature Gran Reserva 2003
Elaboración:
Crianza con tapón de corcho pasa no menos de 5 años con sus lías en el silencio de la rima. Cava de una variedad básica, el
Xarel.lo, considerado una referencia en el mundo de los espumosos a nivel Mundial
• Variedades: 70 % Xarel·lo y 30% Macabeo.
Análisis Sensorial:
• Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
• Nariz: Fuertes notas de crianza, ahumadas y tostadas; flores de montaña y nuez que muy posiblemente se fundirán en un apacible aroma de mantequilla, de caramelo de café con leche, hasta unas notas de bosque, higos secos y marron glacé.
• Boca: Suave tacto, entrada muy fina de la burbuja, notas de gran madurez, dulce de leche, pan de piñones, pastelería, tapiza bien la boca, nos viene a la memoria la piel de frutos secos, romero, centeno, malta, praliné, pan seco… buen tacto de la espuma que recuerda a la crema, carbónico muy bien modulado.
Maridaje y servicio:
Este cava nos hará disfrutar de todas las delicias de los grandes manjares.
Análisis técnico:
• Presión carbónica: 5/6 bares
• Acidez total (H2SO4): 4,2 g/l
• Grado alcohólico ad.: 12,2%vol.
• Azúcares reductores: <3 g/l
