Viernes 20 de Noviembre de 2009 18:32
JOSE PAEZ LOBATO es una empresa familiar especializada en la elaboración de Vinagre de Jerez desde hace 75 años. La Bodega fué fundada en 1933 por Francisco Páez Sánchez. Tras él pasó a manos de sus hijos, uno de los cuales, José Páez Lobato, comercializa sus productos bajo la denominación de Bodegas José Páez Lobato.
La Bodega cuenta con unas existencias de 4.000 barricas de roble americano de 500 litros cada una, viña propia, embotellado, así como instalación de frío para el tratamiento de vinos y vinagres.
Los Vinagres de Jerez están caracterizados por su distintiva calidad como resultado de una cuidados y lenta elaboración. Entre los destacados atributos que hacen de este producto único e insustituible en la gastronomía mundial: su color ámbar, su delicado y fino aroma, y su excelente sabor... es debido a un prolongado proceso de envejecimiento en barricas de roble americano. Su alta calidad y su cuidadosa elaboración, hace de estos Vinagres de Jerez que estén altamente concentrados en acidez y aromas, por lo cual se necesitan pequeñas cantidades.
Domingo 04 de Octubre de 2009 11:15
Mostos de yema, fermentación controlada a 28ºC. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 20.5º, mezcla de sobretablas de Palomino y Pedro Ximénez a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras para su crianza y envejecimiento del tipo físico – químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de 15 años, como resultado, este singular oloroso muy abocado, o medium sweet, que llaman los británicos.
Viernes 16 de Enero de 2009 13:08
Sábado 27 de Diciembre de 2008 12:18
Lunes 17 de Noviembre de 2008 13:23
Blanco Dulce de proceso especial
BODEGAS GRAMONA Sant Sadurni D´Anoya (BARCELONA)
D.O.: PENEDES
100% Gewürztraniner
Se obtiene mediante la congelación parcial del mosto, lo que supone un absoluto control enológico del proceso o... supraextracción. Para ello se utiliza una levadura especial con el efecto de la plasmólisis acentuado, procediendo a la fermentación entre 13 y 14º. La parada de ésta se realiza de forma lenta y natural, cuando quedan más o menos 150 gr/l de azúcares residuales y 9.5º de alcohol bajando su temperatura a 10º C hasta su embotellado.
El resultado es un vino muy dulce y concentrado, con mucha fruta y larga vida. Es muy armónico, lo que lo hace un vino fácil de degustar.
Lunes 17 de Noviembre de 2008 12:58
Vino blanco Dulce de cosecha tardía
BODEGAS TOKAJ-OREMUS (Propiedad de Vega Sicilia) (HUNGRIA)
D.O.: TOKAJ-HEGYALJA
100% FURMINT
Un Tokaj a medio camino entre los dulces y nobles grandes vinos aszú y los secos de la región.
Envejecido 6 meses en barricas de roble
Con un perfecto equilibrio entre dulzor y acidez, este Cosecha Tardía ha sido elaborado con uvas sobremaduras (un 30-40% de uvas aszú) y criado, además, en barricas de roble antes de ser embotellado en esta delicada y elegante pequeña botella.
Sábado 04 de Octubre de 2008 07:41
Vino naranja.
BODEGAS IGLESIAS Bollullos Par del Condado (HUELVA)
D.O. CONDADO DE HUELVA
90% Zalema y 10% Pedro Ximénez.
A partir de un vino oloroso dulce, que permanecerá en contacto con, la piel deshidratada (por medio del soleado) de la naranja amarga de la comarca de Doñana. Esta maceración durará al menos 8 años sobre madre en las vasijas, en los sótanos de nuestras bodegas, para que el vino adquiera los aromas propios de la fruta.
Viernes 26 de Septiembre de 2008 13:22
Manzanilla
HIJOS DE RAINERA PEREZ MARTIN Sanlucar de Barrameda (CADIZ)
D.O. JEREZ Y MANZANILLA
100% PALOMINO FINO
Las uvas proceden de viñedos que se extienden sobre onduladas y suaves colinas en el famoso triángulo que forma el Marco de Jerez y que, por su calidad, están calificadas como “Albariza Superior".
Albariza es el nombre de estas famosas tierras de color blanco, ricas en carbonato cálcico, arcilla y sílice, que tienen una alta capacidad para retener la humedad, almacenando las lluvias de invierno para las épocas más secas. La Albariza es la tierra más idónea para producir uvas aptas para la elaboración de vinos de alta calidad.
Seguramente pocos viñedos requieran la cantidad de labores que realizamos en aquellos acogidos a las D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar, llegando a ser hasta doce faenas las que se realizan en el primer año de la plantación de la viña.
La vendimia se realiza a mano, procurando que las uvas lleguen al lagar rápidamente y en las mejores condiciones posibles.
Jueves 25 de Septiembre de 2008 09:00
Blanco Dulce Natural
CELLER CAN SAIS Vall-llobrega (GIRONA)
D.O. EMPORDA - COSTA BRAVA
100% MALVASIA
Miércoles 11 de Junio de 2008 13:28
Blanco Fino Solera 4 años
BODEGAS SANCHEX ROMATE Jerez de la Frontera (CADIZ)
D.O. JEREZ
100% PALOMINO
Su fragancia punzante y delicada procede de su larga crianza bajo flor siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras.