Jueves 20 de Mayo de 2010 10:26
Vino blanco joven elaborado con la uva Xarel.lo de la cosecha 2009. Procedente de viñas viejas del Massís del Garraf (en el término municipal de Sant Pere de Ribes)- Un proyecto de David Martinez, sumiller del restaurante El Velero de Sitjes que esta impactando en el panorama vinicola catalán
DAVID MARTINEZ
Nota de cata de la botella con contra-etiqueta BX 218349, gentilmente cedida por su productor
Miércoles 12 de Mayo de 2010 12:02
Carta de presentación de DEMENCIA
Es un vino del Bierzo, evidentemente hecho con la variedad Mencía, y de una manera un tanto especial (de locos). Bueno, eso es lo que puede parecer desde fuera, pero si analizáis algunos puntos, creo que el proyecto tiene algo de coherencia. La base del proyecto es la puesta en valor REAL de lo que nosotros consideramos los mejores viñedos del Bierzo. Bueno, la zona que más nos gusta en cuanto a suelo, orientación, cepajes, plantaciones, densidades, etc… Son viñedos muy viejos, y os podéis imaginar que uno de los problemas que aquí tenemos es el minifundismo, y la propiedad.
Otra de los pilares del proyecto es la sostenibilidad; es decir se trata de un proyecto de gente joven (que no tenemos grandes recursos) pero que creemos que el fundamento y la dimensión de una bodega como la nuestra es la sostenibilidad de los socios del proyecto que estamos volcados en todos los procesos: viñedo, elaboración, comercialización, comunicación, etc…
Martes 04 de Mayo de 2010 17:11
Samuel Cano es el dueño, enólogo y alma mater de su propia bodega.
Desde Mota del Cuervo (Cuenca) nos muestra la cara más amable, natural, y sobretodo sincera de su tierra: de lo que allí se puede llegar a dar sin más ayuda que lo que su propio hábitat proporciona.
Sus vinos son 100% naturales, nacidos del respeto y con una responsabilidad hacia el medioambiente que pocos pueden proporcionar.
La gama de vinos Patio se elaboran desde la viña, allí se selecciona y clasifican las mejores materias primas que, bajo ningún concepto y a contracorriente de lo que se estila en la zona, serían dignas merecedoras de engrosar cualquier tipo de granel.
Una vez en la bodega se nutre de unas elaboraciones muy personales, como la de que los vinos fermentan en las propias barricas (sin tapa y en posición vertical) y no en los clásicos depósitos de acero inoxidable. Como no podía ser de otra manera, la posterior crianza en madera no hace más que acompañar a su líquido acompañante y respetar la tremenda fruta que sus vinos poseen.
Todos los vinos de Samuel, incluido Patio Airén, son de largo recorrido, con buena predisposición para la guarda y una evolución más que favorable en botella.
PATIO SELECCIÓN 2008
Este es un ensamblaje al 50% de syrah y petit verdot. Ambos de zonas de la parcela más pobre y por consiguiente con mayor concentración.
Nota de cata:
Vista: Color de picota madura de capa alta, ribete morado, alta concentración, brillante y limpio.
Olfato: En nariz al principio aparecen notas frutales y florales de alta intensidad con un fondo de caramelo, vegetales y minerales, nariz muy compleja predominando al principio la variedad syrah, pero apareciendo poco a poco la potencia floral de la petit verdot.
Gusto: Ataque potente, con acidez y tanicidad marcados pero no molestos, un paso por boca concentrado, voluminoso y envolvente con un final amargoso y tánico pero amable. El retronasal es floral y frutal.
PATIO ENSAMBLAJE 2008
Patio ensamblaje, es la unión de 4 variedades syrah (50%), tempranillo (25%), petit verdot (12%) y graciano (12%). La syrah y el petit verdot vienen del pago de Castiblanco, una parcela arcillo-calcárea con riego de apoyo, plantada en espaldera y con sistema de poda doble cordón royat. El tempranillo y el graciano, provienen de parcelas de secano más calcáreas que la anterior, con el mismo sistema de poda, pero con menor densidad de plantación y menor producción.
Nota de cata:
Vista: Color rojo picota, con ribete cereza, limpio y brillante. Al no estar estabilizado ni filtrado puede dejar en la copa algún cristal de bitartrato, normal en su proceso natural.
Olfato: En nariz aparecen al principio notas de fruta sobremadura, higo, pasas, después se abre y la syrah predomina en el conjunto, fruta negra madura, balsámicos y algún recuerdo de sangre y carne cruda. Con tiempo abierto las otras variedades se van abriendo aportando frutas más rojas y ácidas y notas oleosas y minerales.
Gusto: El ataque es goloso y potente, el paso por boca amable pero con volumen y con sensación de frescura, gracias al toque de acidez de la graciano. El final es complejo, frutal y tánico. El retronasal es frutal y maduro.
PATIO BLANCO 2008
La uva procede de una parcela de airén con 20 años de edad que está plantada en espaldera con un sistema de poda en doble cordón royat, con una pequeña proporción de la verdejo, muy implantada últimamente en La Mancha.
Nota de cata:
Vista: Color oro viejo casi cobrizo, limpio, profundo y brillante.
Olfato: A copa parada da toque de oxidación y reducción de lía. Cuando se abre aparecen aromas de fruta de hueso madura, melocotón, orejones, manzana asada y un fondo de miel con algún recuerdo mineral calizo.
Gusto: El ataque es ligeramente goloso, con un paso por boca suave y graso, con volumen y un final ligeramente amargoso tanto por lo típico de la variedad como por su paso por barrica. En retronasal vuelven a aparecer las mieles y orejones.
Samuel Cano Enológica, S.L.
C/ Felix Palacios, 27
16630-Mota del Cuervo (Cuenca)
Distribución:
Oscar Gallifa
C/ Pau VI, 54-A
08173 Sant Cugat del Vallés (Barcelona)
Miércoles 27 de Enero de 2010 17:26
LOS VINOS MEJOR CALIFICADOS POR JUAN MANUEL GONZALVO MANCILLA
EN SU EVENTO "VOY A CATAR 1000 VINOS ESPAÑOLES"
96 PUNTOS
Quinta Sardonia 2003 V.T. Castilla-León
Clos Cypres 2005 D.O.Q. Priorat
Turó d'En Mota 1999 D.O.Cava
Dehesa de los Canonigos Reserva 2001. D.O. Ribera del Duero
Aquilón 2007 D.O. Campo de Borja
Mancuso 2005 V.T. Valdejalón
Trosset 2005 D.O.Q. Priorat
Fernando de Castilla "Antique" Pedro Ximenez D.O.Jerez-Xerry
Grans Muralles 2000 D.O. Conca de Barberà
Victoria Conarte 2007 D.O. Málaga y Sierras de Málaga
Frontaura 2004 D.O. Toro
Miguel Merino 2001 reserva D.O.C. Rioja
Lustau 1990 D.O. Jerez
Tintoralba Dulce 2008 D.O. Almansa
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95 PUNTOS
Marqués de Terán 2007 D.O.C. Rioja
Clos Dominic Vinyes Altes 2006 D.O.Q. Priorat
Dits del Terra 2007 D.O.Q. Priorat
Uvio 2007 D.O. Bullas
Gran Abadengo 2004 D.O. Arribes del Duero
Osmin 2005 D.O.Q. Priorat
Idus 2007 D.O.Q. Priorat
El Nido 2007 D.O.Jumilla
III a.C. de Beronia 2004 D.O.C. Rioja
Cenit 2006 Tierra del Vino de Zamora
Pago Valdebellón 2005 V.T.Castilla-León
Quinta Sardonia 2004 V.T. Castilla-León
Miércoles 20 de Enero de 2010 19:51
Selección de los 10 mejores vinos catados durante este 2009 por JUAN MANUEL GONZALVO MANCILLA
Licenciado en Química y experto en Enología. Asesoramiento de proyectos del mundo del vino: Bodegas, Tiendas especializadas, distribuidores, importadores...
- Clos Nostre Senyor 2001 D.O. Cava CAVAS MESTRES Xare.lo, Macabeo y Parellada con más de 5 años de crianza.
- La Capilla V.S.2005 D.O. Ribera del Duero BODEGAS Y VIÑEDOS ROBEAL Tempranillo con 12 meses de barrica.
- Venta del Puerto Nº12 2005 D.O.Valencia BODEGAS LA VIÑA Cabernet Sauvignon,Tempranillo,Syrah y Merlot con 12 meses de crianza
- Cami Pesseroles 2006 D.O.Q. Priorat MAS MARTINET Carinyena Crianza en roble francés.
- Pissarres 2006 D.O.Q. Priorat COSTERS DEL PRIORAT Garnacha,Carinyena,Cabernet Sauvignon y Syrah,9 meses en barrica.
- Menade 2009 D.O. Rueda SITIOS DE BODEGA, Verdejo joven procedente de agricultura ecológica.
- Tria 2007 V.T. Castilla CASA ALARCÓN , Syrah,Petit Verdot y Merlor con 5 meses de crianza en barrica.
- Lambuena Viñas Viejas 2004 D.O. Ribera del Duero BODEGAS LAMBUENA Tempranillo de viñas de 50 años con crianza en barrica.
- Manso de Velasco 2006 Chile MIGUEL TORRES CHILE Cabernet Sauvignon con 18 meses de crianza en barricas de roble.
- Tretze 2007 D.O. Montsant MAS DE LA CAÇADORA Garnacha Blanca fermentada en barrica.
Miércoles 16 de Diciembre de 2009 16:15
Miércoles 16 de Diciembre de 2009 15:50
RAVENTÓS i BLANC
ELISABET RAVENTÓS 2004
SU ORIGINALIDAD Y ELEGANCIA VIENEN DETERMINADAS POR LA COMPLEJIDAD EN SUELOS. SU COMPOSICIÓN VARIETAL Y SU LARGA CRIANZA
VIÑAS:
Viñas de la Plana, de textura franco arcillosa y 1,5% de materia orgánica, Xarel-lo plantado en 1978 que se cultiva en la Forma tradicional de vaso. Chardonnay plantado en 1992 en espaldera.
Terrazas del Serral, de textura franca y bajo contenido en materia orgánica (0,8%).
COSECHA 2004;
Las lluvias de primavera provocaron una brotación delicada con gran presión de enfermedades pero que permitió llenar las reservas hídricas del suelo para el resto de la temporada. Verano relativamente fresco, que permitió una maduración lenta. La temperatura media del año fue de 14,5° C (media anual de 15,3" C) que se caracterizó por una aira pluviometría de 624 mm (media anual de 520 mm].
63% Xarel'lo vendimiado el 16 de Septiembre
30% Chardonnay vendimiado el 30 de Agosto
7% Monastrell vendimiado el ] 8 de Septiembre
VINIFICACIÓN:
Vendimia manual, entrada rápida y por gravedad en bodega.
En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica.
Prensado lento a bajas presiones, realizando un fraccionamiento de las calidades del mosto.
Desfangado estático a bajas temperaturas y primera fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 4 años en posición de rima.
Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta. 34.000 botellas.
DATOS ANALÍTICOS:
Grado alcohólico: 12,5%Vol.
Acidez: 6,27 g/L tartárico
pH: 3,16
Azucares totales: 6,8 g/L
Este cava está consolidado sobre el pilar del vino base, un recuerdo fresco de garriga y una fruta compacta nos acercan al paisaje del Penedés. A este respeto por el vino se unen ciertos recuerdos marinos que resultan atractivos.
La entrada en boca es enérgica, un impulso frontal que se encamina lentamente hacia un final de recuerdo fresco. afrutado y por encima de todo delicado, donde se funden unas burbujas deliciosamente minúsculas.
Un cava que surge a consecuencia de un trabajo respetuoso hacia la viña y hacia el paisaje.
Miércoles 16 de Diciembre de 2009 14:57
Gramona III Lustros Brut Nature Gran Reserva 2003
Elaboración:
Crianza con tapón de corcho pasa no menos de 5 años con sus lías en el silencio de la rima. Cava de una variedad básica, el
Xarel.lo, considerado una referencia en el mundo de los espumosos a nivel Mundial
• Variedades: 70 % Xarel·lo y 30% Macabeo.
Análisis Sensorial:
• Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
• Nariz: Fuertes notas de crianza, ahumadas y tostadas; flores de montaña y nuez que muy posiblemente se fundirán en un apacible aroma de mantequilla, de caramelo de café con leche, hasta unas notas de bosque, higos secos y marron glacé.
• Boca: Suave tacto, entrada muy fina de la burbuja, notas de gran madurez, dulce de leche, pan de piñones, pastelería, tapiza bien la boca, nos viene a la memoria la piel de frutos secos, romero, centeno, malta, praliné, pan seco… buen tacto de la espuma que recuerda a la crema, carbónico muy bien modulado.
Maridaje y servicio:
Este cava nos hará disfrutar de todas las delicias de los grandes manjares.
Análisis técnico:
• Presión carbónica: 5/6 bares
• Acidez total (H2SO4): 4,2 g/l
• Grado alcohólico ad.: 12,2%vol.
• Azúcares reductores: <3 g/l