Miércoles 16 de Diciembre de 2009 14:57
Gramona III Lustros Brut Nature Gran Reserva 2003
Elaboración:
Crianza con tapón de corcho pasa no menos de 5 años con sus lías en el silencio de la rima. Cava de una variedad básica, el
Xarel.lo, considerado una referencia en el mundo de los espumosos a nivel Mundial
• Variedades: 70 % Xarel·lo y 30% Macabeo.
Análisis Sensorial:
• Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
• Nariz: Fuertes notas de crianza, ahumadas y tostadas; flores de montaña y nuez que muy posiblemente se fundirán en un apacible aroma de mantequilla, de caramelo de café con leche, hasta unas notas de bosque, higos secos y marron glacé.
• Boca: Suave tacto, entrada muy fina de la burbuja, notas de gran madurez, dulce de leche, pan de piñones, pastelería, tapiza bien la boca, nos viene a la memoria la piel de frutos secos, romero, centeno, malta, praliné, pan seco… buen tacto de la espuma que recuerda a la crema, carbónico muy bien modulado.
Maridaje y servicio:
Este cava nos hará disfrutar de todas las delicias de los grandes manjares.
Análisis técnico:
• Presión carbónica: 5/6 bares
• Acidez total (H2SO4): 4,2 g/l
• Grado alcohólico ad.: 12,2%vol.
• Azúcares reductores: <3 g/l
Miércoles 16 de Diciembre de 2009 14:39
Gramona Celler Batlle Brut Gran Reserva 2001
Elaboración:
Crianza de más de 8 años en botella con tapón de corcho y con sus lías. Vino de terruño, La Plana, y una variedad básica, el
Xarel.lo, lo convierten en una referencia entre los espumosos del Mundo.
• Variedades: 70 % Xarel·lo, 30% Macabeo
Análisis Sensorial:
• Vista: Amarillo pajizo con reflejos oro nuevo.
• Nariz: Con su excelente madurez y a la vez frescor, nos recuerda a la fruta blanca, francos destellos de hierbas aromáticas, pino, musgo de encina, vainilla, hojaldre, crema inglesa, frutos secos, tofee, praliné, orejones de albaricoque...
• Boca: Muy buena abertura en boca. Pequeña burbuja que a su vez nos deja disfrutar de una textura glicérica que nos sumerge una sensación de placer plena, corpórea. Expresiva vía retronasal que confirma la madurez y las notas de larga crianza de la nariz con un susurro de notas minerales. Postgusto largo con recuerdos a fruta.
Análisis técnico:
• Presión carbónica: 4/6 bares
• Acidez total (H2SO4): 4,0 g/l
• Grado alcohólico adq.: 12,2%vol.
• Azúcares reductores: 6/8 g/l
Maridaje y servicio:
Este cava nos hará disfrutar de todas las delicias de los grandes manjares, y no dude en probarlo sin más que una buena compañía