Lunes 08 de Marzo de 2010 12:07
La “Flor de Castilla”, fue en su origen, mitad siglo XIX, una confitería artesana, denominada “La Dulce Avilesa”. Esta pastelería comenzó a elaborar en 1860 las primeras YEMAS DE SANTA TERESA.
Durante más de 130 años, la empresa se dedicó única y exclusivamente a fabricar y comercializar la Yema de Santa Teresa. En 1989 la empresa cambia de propiedad y gerencia.
Viernes 17 de Abril de 2009 10:12
Catànies de Vilafranca
La Catània és una almendra marcona caramelizada, bañada con una receta de praliné y frutos secos y cubierta con cacao en polvo, dulce tipico de la población catalana de Vilafranca del Penedes
Ingredientes
250 gr de almendra marcona cruda pelada
250 gr de chocolate blanco
50 gr de avellana en polvo
2 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de azúcar
cacao amargo en polvo
Preparación:
Para caramelizar las almendras:
Poner en una sartén a fuego medio todo el azúcar, el aceite y las almendras.
Esperar a que el azúcar se haya fundido y quede bien líquido, que las almendras se hayan
tostado un poco y que estén Impregnadas de! azúcar liquido.
Sacarlas y ponerlas sobre el mármol de la cocina o en una bandeja todas separadas. Debe
quedar cada almendra cubierta y separada una de la otra. Y dejarlas enfriar.
Aparte, deshacer en el microondas o al baño maria el chocolate blanco, añadiendole la avellana en polvo
Rebozar cada almendra con la mezcla obtenida y dejarlas enfriar un poco, hasta que queden en su punto justo para que se adhiera el cacao en polvo.
Por último, rebozar cada pieza con cacao amargo en polvo. Dependiendo de nuestra pericia nos quedarán mas o menos uniformes, pero el paladar nos las agradeceá por igual . . .
Lunes 16 de Marzo de 2009 17:59
Elaborado a partir de una exclusiva mezcla de sabores, texturas y aromas, el repostero puede darle su sello personal con un toque dulce o salado, picante o amargo. “Mor&Coulant” ofrece el sabor ligeramente amargo y refinado del chocolate más puro y se presenta en tres formatos: granel, envase “kit” gourmet/delicatessen y ya elaborado (congelado), que está listo con un paso de 20 segundos en microondas a media potencia.
- XAVIER MOR & CHOCOLATIER
- Aragón, 344 - 1º,1º 08013 Barcelona Tel. 600 498 726
- www.xaviermor.com
Miércoles 10 de Diciembre de 2008 04:45
Con motivo de estas fiestas navideñas, MK XOCOLATA, ha confeccionado diversos lotes para regalos,magnificamente presentados. Estos son 3 ejemplos!
1) Tabletas, Neules, Cañas y Piruletas, todo de chocolate PRECIO: 28€
2) Cava, turrones de chocolate y frambuesa, turrones de canela, Bombones Ferrero Rocher; chocolate a la taza, tabletas variadas PRECIO: 44€
3) 9 Tabletes de Chocolate Sensaciones Belga; lata de te, lata de café, mermelada de chocolate y miel; mermelada de jazmin PRECIO: 82€
Lunes 01 de Diciembre de 2008 16:08
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Viernes 31 de Octubre de 2008 11:40
Los postres individuales de La Flor de la Pasión resultan perfectos para aquellos establecimientos que deseen ofrecer a sus clientes una repostería y heladería de alta calidad.
Se comercializan en cajas de 15 ó 30 unidades (los redondos) y en cajas de 16 ó 40 (los rectangulares), con un peso medio entre 100 y 120 gramos la unidad. La carta abarca multitud de especialidades tan tendadoras como “Aroma de Sevilla” (en la imagen), una mousse de chocolate negro Manjari con núcleo de flan de naranja y crujiente praliné con arroz tostado y pailleté, o “Montblanc”, una mousse de chocolate blanco Ivoire con interior de frutos del bosque y fondo de bizcocho de chocolate.
CL. VIA FLA POL.FUENTEQUINTILLO
41700 DOS HERMANAS
Teléfono: 954 129 193
Fax: 954 129 194
Viernes 10 de Octubre de 2008 06:34
He aquí un producto “delicatessen” que nos llega de manos de Innovacions Osona: el azúcar puro de caña “Terres Sucreés”, procedente de isla Mauricio.
Para obtener esta “joya” gastronómica, primero se prensa la caña en molinos de piedra volcánica extrayendo su jugo y después se procede a la clarificación del jugo obtenido en recipientes de decantación. La evaporación del agua del jugo depurado se efectúa en grandes calderos de cobre, permitiendo así su lenta cristalización. El sirope resultante de esta operación se coloca en un secadero aireado, consiguiéndose de este modo el apreciado azúcar. Dotados de un atractivo color ámbar, estos azúcares de gran calidad poseen aromas floridos y sabores de regaliz, vainilla, miel y frutos secos.
PUIGPARDINES, 29
08560 MANLLEU
Teléfono: 938 514 225
Lunes 29 de Septiembre de 2008 03:40
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Muchos
son los ingredientes que le dan sabor y textura a esta historia de
chocolates que empezó hace un año, cuando dos mujeres emprendedoras
deciden incursionar en el arte de producir finos bombones y
materializar un sueño que por años querían alcanzar.Jueves 25 de Septiembre de 2008 11:59
Esta mousse se utiliza también como relleno de tortas
Porciones 10
4 yemas
1/2 taza de azúcar total 100 gramos
2 tazas de crema doble total 500cc.
2 cucharadas de azúcar impalpable
2 cucharadas de gelatina sin sabor
150 gramos de chocolate cobertura
3 claras
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Jueves 25 de Septiembre de 2008 11:47
Porciones: 16 porcionesINGREDIENTES
6 claras
2 huevos
6 yemas
1 cucharada de edulcorante en polvo ( que endulza sin aportar calorías ) apto para calor
1 cucharada de vainilla
150 gramos de leche en polvo descremada
1 cucharada de polvo de hornear