Jueves 25 de Septiembre de 2008 11:59
Esta mousse se utiliza también como relleno de tortas
Porciones 10
4 yemas
1/2 taza de azúcar total 100 gramos
2 tazas de crema doble total 500cc.
2 cucharadas de azúcar impalpable
2 cucharadas de gelatina sin sabor
150 gramos de chocolate cobertura
3 claras
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Jueves 25 de Septiembre de 2008 11:47
Porciones: 16 porcionesINGREDIENTES
6 claras
2 huevos
6 yemas
1 cucharada de edulcorante en polvo ( que endulza sin aportar calorías ) apto para calor
1 cucharada de vainilla
150 gramos de leche en polvo descremada
1 cucharada de polvo de hornear
Jueves 25 de Septiembre de 2008 11:31
Porciones 12
INGREDIENTES
Masa de Strudel
3 tazas de harina ( 360 gramos )
1 huevo
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal
1 cucharadita de vinagre
agua tibia cantidad necesaria
Relleno
1kg de manzanas de cáscara verde
1 taza de sémola
½ taza de almendras molidas
50 gramos de manteca derretida a baño María
3 cucharadas de ron
1/2 cucharadita de canela
3 cucharadas de azúcar
1 taza de pasas de uva
Jueves 25 de Septiembre de 2008 11:21
Esta crema de manteca al chocolate es igual a la crema de manteca común con la diferencia que a ésta se le agrega cacao amargo. Es sumamente delicada, rica e ideal para emplear como rellenos de tortas o postres.
También se puede decorar con ella, pero manteniendo el producto final decorado en el refrigerador hasta un rato antes de servir. Dado que el alto porcentaje de elemento graso en su composición al tomar contacto con un medio caluroso, (en ambientes donde la temperatura es alta o en verano) la ablandaría corriéndose el riego de deformar su presentación.
Se emplea manteca, (mantequilla) y no margarina o manteca vegetal.
INGREDIENTES
4 yemas
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/2 taza de agua ( 125cc. )
300 gramos de manteca pomada (mantequilla)
3 cucharadas de cacao amargo
Jueves 25 de Septiembre de 2008 11:16
INGREDIENTES
120 gramos de manteca
1 taza de azúcar
3 huevos
2 y 1/2 taza de harina
pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 taza de leche
3 gotas de esencia de almendras
50 gramos de nueces
50 gramos de almendras
60 gramos de avellanas
Miércoles 28 de Mayo de 2008 04:21
El árbol del que procede –Theobroma- significa `bebida de dioses´. Capricho de reyes y nobles mayas, el chocolate ofrece un mundo complejo, rebosante de intensos placeres. El árbol del cacao, que crecía en las selvas vírgenes del Yucatán y de Guatemala, era venerado por los mayas y después por los aztecas y en su honor se celebraban todos los años grandes ceremonias, siendo ofrecidos sus granos como presente a los dioses. Los indígenas preparaban el tchocoatl tostando los granos en un recipiente de barro, los trituraban luego entre dos piedras y mezclaban el polvo obtenido con el ají o pimiento picante americano, pétalos de flores aromáticas y, con ocasión de ciertas ceremonias, hongos y semillas alucinógenos.