Viernes 17 de Abril de 2009 10:12
Catànies de Vilafranca
La Catània és una almendra marcona caramelizada, bañada con una receta de praliné y frutos secos y cubierta con cacao en polvo, dulce tipico de la población catalana de Vilafranca del Penedes
Ingredientes
250 gr de almendra marcona cruda pelada
250 gr de chocolate blanco
50 gr de avellana en polvo
2 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de azúcar
cacao amargo en polvo
Preparación:
Para caramelizar las almendras:
Poner en una sartén a fuego medio todo el azúcar, el aceite y las almendras.
Esperar a que el azúcar se haya fundido y quede bien líquido, que las almendras se hayan
tostado un poco y que estén Impregnadas de! azúcar liquido.
Sacarlas y ponerlas sobre el mármol de la cocina o en una bandeja todas separadas. Debe
quedar cada almendra cubierta y separada una de la otra. Y dejarlas enfriar.
Aparte, deshacer en el microondas o al baño maria el chocolate blanco, añadiendole la avellana en polvo
Rebozar cada almendra con la mezcla obtenida y dejarlas enfriar un poco, hasta que queden en su punto justo para que se adhiera el cacao en polvo.
Por último, rebozar cada pieza con cacao amargo en polvo. Dependiendo de nuestra pericia nos quedarán mas o menos uniformes, pero el paladar nos las agradeceá por igual . . .
