Miércoles 28 de Mayo de 2008 02:55
La innovación, puede lograr resultados brillantes en productos tan tradicionales como el brandy de Jerez, que este año tiene previsto salir al mercado, imitando la forma de las bolitas parecidas al caviar. La idea la está poniendo en pie la bodega Sánchez Romate, que con 200 años de historia y la categoría de ser una de las más antiguas de España se ha renovado aplicando a su brandy solera gran reserva Cardenal Mendoza las sofisticadas técnicas del cocinero Ferran Adrià. El nuevo producto se presentó en la pasada edición de Madrid Fusión y también en el Salón Intervin, dentro de Alimentaria en Barcelona, en calidad de prueba de mercado, y la aceptación fue tal que la bodega estudia ahora como lanzarlo.