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Miércoles 30 de Septiembre de 2009 08:18
La Gastronomía Peruana es de las más diversas del mundo. Son el país con mayor cantidad de platos típicos (491), y si fusionamos esos platos con diversos estilos tendremos un número infinito. Empecemos. Nos guía la Chef Celina Lozano Gallardo
Arroz con Mariscos a la “peruana”, para españoles o inmigrantes
Ingredientes
Preparación
1. cocer el arroz en el caldo de pescado
2. cocinar en agua los mejillones, el pulpo, calamares, almejas y langostinos.
3. Dorar la cebolla y el tomate en cuadritos con los ajos y el ají amarillo.
4. Agregar al salteado los guisantes y los mariscos con media taza de caldo de pescado.
5. Combinar el salteado con el arroz agregando media taza de culantro molido.
6. Servir adornando con las almejas
Cuando lo estés preparando cierra los ojos y percibe el olor. Ese aroma incitante, criollo, sabroso y único; esa es la fragancia peruana.
