Lunes 13 de Abril de 2009 11:23
Receta Original de
LINA RODRIGUEZ
CISNES EN PASTA CHOUX
INGREDIENTES:
½ litro de agua,
300 gramos de harina,
150 gramos de mantequilla,
7 huevos grandes,
½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de azúcar.
PREPARACION:
En una cazuela, coloca la mantequilla, la sal, el azúcar y el agua y calienta todo el conjunto hasta que entre en hervor y la mantequilla se haya derretido completamente. Ahora añade la harina de golpe y remueve el contenido enérgicamente con una cuchara de madera hasta que veas que se ha formado una masa homogénea y que se desprende fácilmente de las paredes del recipiente.
Aparta entonces la cazuela del fuego y remueve la masa un par de minutos más antes de dejarla enfriar. Añade un huevo y mezcla hasta que veas que se ha integrado en la masa y repite la misma operación hasta que acabes todos los huevos y obtengas una masa consistente y pegajosa.
Precalienta mientras el horno a 200º C y cubre el fondo de una bandeja de horno con papel parafinado. Introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y comienza a disponer pequeñas bolas sobre el papel parafinado, deja una separación entre las bolas de unos tres centímetros.
Estas bolas nos van a servir para hacer los cuerpos de los cisnes, y sus cabezas y cuellos las formamos dibujando con la masa, sobre la bandeja de horneo, signos de interrogación.
Cuando ya tengas completa la bandeja, hornea unos 25 minutos o hasta que veas que las pastas quedan doradas.
Ya reposadas, a los cuerpos le quitamos con cuidado la capa superior y rellenamos, el pedazo que quitamos, lo dividimos a la mitad y nos sirve para confeccionar las alas.
El relleno puede ser dulce o salado, ya que es una pasta neutra.
