Jueves 23 de Octubre de 2008 11:48
La sopa fría más popular de la gastronomía del sur era el alimento básico de los campesinos durante sus largas jornadas bajo el sol, aunque ya los romanos conocían sus beneficios y preparaban la receta sin tomate
Ingredientes para 6 personas:
1/2 Kg. de miga de pan
1,5 Kg. de tomates rojos
125 c.c. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1/2 Kg. de pepinos
300 Grs. de cebolla picada
4 pimientos (picados en trozos menudos)
1,5 Lts. de agua fría
vinagre y sal al gusto.
Viernes 17 de Octubre de 2008 07:00
Receta Cedida por el Restaurante SABAI-SABAI
Curry rojo
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de pasta de camarones
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharaditas de semillas de cominos
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 12 guindillas rojas troceadas
- 20 chalotes rojos picados
- 2 cucharadas de aceite
- la parte blanca de 3 tallos de hierba de limón picados
- 12 dientes de ajo picados
- 6 hojas de lima cafre picados
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
- 2 cucharadas de raíces de cilantro fresco picados
- 2 cucharadas de tallos de cilantro fresco picados
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón.
Preparación:
Socarre a fuego lento las semillas de cilantro durante 3 minutos.
Machaque en un mortero muy fino, las semilla socarradas y los granos de pimienta.
Envuelva la pasta de camarones en un pedazo de papel de aluminio y ásela durante 3 min bajo la parrilla del horno; dele la vuelta varias veces.
Triture las especias machacadas, la pasta de camarones, las guindilla y la nuez moscada.
Añadir los demás ingredientes uno por uno y triture todo hasta obtener una pasta fina
Miércoles 15 de Octubre de 2008 14:05
INGREDIENTES (para 4 personas):
200 gr. de Cecina de buey
2 Mangos no demasiado maduros
Un manojo de rucola
25 cc de Aceite de oliva
10 cc de vinagre balsámico de jerez
Pimienta
Cebollino
Jugo de jalapeño o tabasco verde
Sábado 11 de Octubre de 2008 10:49
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El Cocido Maragato, es un plato tipico de Astorga (León) y sus alrededores Su pecualaridad estriba que a diferencia de otros cocidos, el caldo o sopa se sirve al final
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Ingredientes |
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Para 4 personas: 200 gramos de garbanzos - 200 gramos de tocino fresco 1 kilo de carne de morcillo - 1/2 kilo de pechuga de gallina 2 huesos de caña - 2 huesos de jamón 1/4 kilo de lacón - 4 chorizos frescos 1 repollo - 2 orejas de cerdo 1 pata de cerdo fresca - 2 puñados de fideos finos Sal - Agua Ingredientes para el relleno: 2 huevos - 150 gramos de miga de pan del día anterior 2 dientes de ajo - 50 gramos de jamón en trocitos 50 gramos de chorizo en trocitos Aceite - Perejil |
Jueves 25 de Septiembre de 2008 12:56
INGREDIENTES
1kg de carne de vacuno para roast beef
harina cantidad necesaria
manteca cantidad necesaria
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
1/2 taza de leche caliente
1/2 taza de caldo caliente
1 cebolla mediana picada
50 gramos de manteca
1 pimiento morrón colorado cortado en juliana
1 zanahoria mediana rallada
1 taza de vino blanco seco
1/4 taza de agua fría
1/2 taza de caldo
1 cucharada de fécula de maiz
200 gramos de aceitunas verdes picadas
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta a gusto
Jueves 25 de Septiembre de 2008 12:23
INGREDIENTES
2 manojos de espinacas
1 cebolla mediana
2 tomates
100 gramos de queso fresco rallado
2 huevos cocidos
1 aguacate
Opcional:
Champiñones Laminados, Frutos secos
Jueves 25 de Septiembre de 2008 12:05
Porciones: 4INGREDIENTES
1 cebolla
1 pimiento
3 huevos
2 calabacines
1 taza de brotes de soja
1 taza grande de arroz basmati
100 g. de champiñones
1/2 tacita de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de aceite de oliva
perejil
Miércoles 16 de Julio de 2008 11:46
PLATO DE LA COCINA COLOMBIANAReceta Gentilmente cedida por LA FONDA DEL CAMINO (Ver sección Restaurantes/Cocina Foranea)
Ingredientes:
Gallina gorda
Espinazo de ternera y de cerdo
Plátano Verde picado en pedazos gruesos
Papa pelada y partida en cuadritos
Papa criolla
Yuca
Mazorca
Cilantro
Sal
cebolla cabezona picada
Zanahoria
Auyama (Calabaza)
Agua
Miércoles 28 de Mayo de 2008 03:04
En e
stos últimos tiempos se han puesto de moda las ensaladas combinadas con flores silvestres, aquí tenéis dos recetas por si queréis degustar algo diferente . . .