Viernes 16 de Octubre de 2009 17:21
ARROZ A LA CAMPESINA
Ingredientes:
1 vasito de aceite de oliva
100 gr. de aceitunas negras
1 litro de agua
2 anchoas en conserva
300 gr. de arroz
1 cebolla
3 limones
1 pizca de mostaza
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
250 gr. de tomates maduros
2 cucharadas de vinagre
1 vasito de vino blanco
Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla sin que se dore.
Agregar el vinagre y dejar que se evapore.
Hacer un zumo con los limones y poner las anchoas al baño María removiéndolas hasta que se deshagan.
Cocer el arroz en el agua, a fuego fuerte, unos 15 minutos.
Escurrir e incorporar la cebolla, la mostaza, el zumo, el vino y las anchoas.
Agregar los tomates en una cacerola con tres cucharadas de aceite y ponerla al fuego removiéndolo durante unos minutos.
Sazonar con sal y pimienta.
Agregar la salsa de tomate al arroz y adornar con las aceitunas.
