Lunes 11 de Enero de 2010 12:08
Sales maceradas con vinos de pago
La bodega vallisoletana Abadía Retuerta diversifica su negocio con la presentación de las sales de vino Los Rubis de Valentine.
Elaboradas siguiendo una centenaria receta rescatada del olvido por el enólogo y asesor de esta bodega Pascal Delbeck, se trata de sal que proviene de la isla francesa de Ré, aderezada con especias y macerada con los vinos de los mejores pagos de esta firma: Pago Negralada (Tempranillo), Pago Valdebellón (Cabernet Sauvignon) y Pago Garduña (Syrah). Aporta originalidad, colorido y sabores sorprendentes a todo tipo de platos. Se presenta en botella de 320 g y frasco de 80 g.
- ABADÍA RETUERTA
- Tel. 983 680 314
- www.abadia-retuerta.com
Martes 20 de Octubre de 2009 13:33
BODEGAS GUTIERREZ DE LA VEGA, en Parcent (Alicante), produce con la marca CASA DIVA, esta selección de Aceites, Vinagres y Gelée, para el deleite de los paladares Gourmet . . .
Viernes 16 de Octubre de 2009 17:41
CHIMICHURRY
Ingredientes:
· 1/4 l aceite mezclado de oliva y girasol
· 1/4 l vinagre
· 1 tomate
· 3 dientes ajo 
· 2 cucharadas orégano
· 2 cucharadas ají picante molido
· 1 cucharada perejil fresco
· 1 cucharadita de tomillo
· 1/2 cucharada comino
· pimienta
· sal
Lunes 23 de Marzo de 2009 17:58
Caviar esférico de pulpa de frutas
Siguiendo las nuevas tendencias tecno-emocionales de la alta cocina y partiendo de la técnica conocida como esferificación, la firma Just Gourmet Food propone el caviar esférico, también conocido como “Spherical Caviar”.
Se trata de un producto perfecto para la decoración de todo tipo de entrantes, platos principales, cócteles, repostería, mariscos, canapés, helados, sushi & maki, carpaccio, ensaladas, etc. Inspirado en las huevas de pescado, estas perlitas líquidas en el interior logran un efecto de “explosión en la boca” con un refrescante sabor. Inicialmente se comercializan en tres versiones de pulpa de frutas: lima y limón (ideal con sushi de salmón), fresa (perfecto para acompañar tostadas “regañas”), y manzana y jengibre (complemento perfecto del maki). No contiene colorantes artificiales ni conservantes considerados perjudiciales, y se elaboran con materias primas naturales.
- JUST GOURMET FOOD, S.L.
- Pol. Ind. Can Rosés Ctra. Molins a Sabadell, Km 13 - nave 155 08191 Rubí (Barcelona)
- Tel. y fax: 935 889 455
Martes 17 de Marzo de 2009 12:54
Jueves 29 de Enero de 2009 13:04
Viernes 16 de Enero de 2009 07:52
Aderezo muy mediterráneo
Heaquí un aderezo culinario sin alcohol obtenido tras una cuidadosacocción de zumo de uvas Palomino y Moscatel (antes de fermentar) encaldera de acero inoxidable.
Elarrope “Ferianes”, elaborado por la cooperativa jerezana Aecovi,resulta ideal para aliñar postres, ensaladas, helados y guisosagridulces, además de elemento decorativo en infinidad depreparaciones, aportando atractivos matices ligeramente dulces contoques amargos.
AECOVI-JEREZ, SDAD.COOP.ANDALUZA
URB. PIE DE REY BQ.3 CL.SIERRA DEL PINAR, 66
11407 JEREZ DE LA FRONTERA
Teléfono: 956 180 873
Fax: 956 306 161
www.aecovi-jerez.com
Lunes 15 de Diciembre de 2008 14:04
Salsa de vino blanco
Para carnes blancas o pescados
Preparación:
En una sartén pequeña derrite y calienta la mantequilla, agrega la cebolla picadita y sofríe hasta que esté transparente.
Rocía la cebolla con la harina y revolviendo cocina durante 3 minutos, hasta que la mezcla se amase sin grumos.
Gradualmente
añade primero el caldo y luego el vino, mientras cocinas revolviendo
hasta que la salsa esté bien caliente y aterciopelada.
Finalmente, añade el perejil y verifica la sazón.
Servicios: 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:
Mantequilla: 1 cucharada(s)
Cebolleta, cebolla de verdeo: 20 gramos
Harina de trigo blanca: 1 cucharada(s)
Caldo de ave: 2 decilitro(s)
Vino blanco: 2 decilitro(s)
Perejil fresco: 1 cucharada(s)
Sal: 1 cucharadita(s)
Domingo 07 de Diciembre de 2008 07:36
Mojo picón
Preparación:
Machacar en un almirez los ajos con la sal gorda.
Ablande la pimienta dejándola en agua caliente unos minutos.
Agregar el pimentón, los cominos y la pimienta a los ajos en el almirez.
Machacar todo bien
Añadir el vinagre, el aceite y un vaso de agua y remover hasta que todo ligue bien.
Servicios: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:
Guindillas: 2 unidad(es)
Ajo fresco: 4 diente(s)
Aceite de oliva: 6 cucharada(s)
Pimentón picante: 1 cucharada(s)
Comino, semillas: 1 pizca
Sal gorda: 1 pizca
Sábado 22 de Noviembre de 2008 13:27
La técnica de cocción de vegetales y carnes en la cocina japonesa recibe el nombre de tempura. Esta es la receta de una salsa para acompañar este delicioso plato.
La tempura puede ser tanto una entrante como un plato principal muy sabroso, además si le sumas esta salsa tendrás un plus de sabor japonés en tu mesa.
Ingredientes
1 taza de agua
¼ de taza de mirin o sake
¼ de taza de tamari
1
cucharada de polvo de bonito (katsuobushi)
1 cucharilla de miel de arroz
1
cm de jengibre rallado
Preparación
Coloca en un recipiente a hervir con el agua, todos los ingredientes, excepto el jengibre, pues si se hierve pierde el sabor. Cocina cinco minutos a fuego mínimo y apaga.
Al momento de servir en la mesa, añade el jengibre rallado e mezclalo bien.