Valoración de los usuarios: / 1
PobreEl mejor 

Sábado 23 de Enero de 2010 11:41

 

La Asociación Turismo Enológico de Castilla La Mancha es una asociación de 28 bodegas que tienen por finalidad la promoción del turismo relacionado con el vino de esta comunidad autónoma.

El Turismo Enológico se presenta como una incipiente alternativa vacacional y de desarrollo económico. La creciente inquietud por contar con experiencias dentro del tiempo libre y de ocio, las mayores posibilidades a nuestro alcance para viajar y, sobre todo, una mayor apreciación del mundo del vino y de la cultura que lo rodea, han hecho de los viajeros del siglo XXI unos turistas más ávidos de explorar este tipo de oferta vacacional y de ocio.

Al tiempo, el desarrollo de esta cultura vinícola y el reconocimiento de la importancia económica que tiene la producción de vino, es un fenómeno que ha llevado consigo un incremento en la cantidad y variedad de las bodegas y zonas productoras en todo el mundo.

 

Leer más...

Miércoles 16 de Diciembre de 2009 22:54

RED DE RESTAURANTES Km.0 del movimiento SLOW FOOD

Un total de 38 cocineros recibieron en el Ayuntamiento de Bilbao las placas de la "Red de Restaurantes Km 0", que otorga el movimiento internacional Slow Food. Se trata de la primera edición de estos galardones, entregados por el alcalde, Iñaki Azkuna, cuyos impulsores eligieron la capital vizcaína "debido a la gran aceptación y seguimiento que el movimiento tiene en Bizkaia".

El concepto "Km 0" surgió en la región italiana del Véneto, promovido por una asociación de cultivadores locales, con el objetivo de "incentivar el consumo de productos que provengan de distancias cortas entre el productor y el consumidor".

Estos restaurantes se han comprometido a difundir los principios de Slow Food, para lo cual han establecido unos criterios que definen lo que ellos nombran restaurantes de km 0. Comprar directamente al productor, para así valorar justamente su trabajo y además enriquecerse mutuamente con esperiencias en ambas direcciones. Utilizar ingredientes que hayan recorrido menos de 100 kilómetros desde su lugar de producción, hasta el restaurante, para contribuir a reducir la emisión de gases de efecto invernadero a la atmósfera. Promover en sus cartas aquellos productos que distingue Slow Food al incluirlos en el Arca del Gusto, para luchar contra la pérdida de biodiversidad. Otros aspectos como la lucha contra los transgénicos, la separación de residuos para su correcto reciclaje, etc. también son tenidos en cuenta en el documento que han elaborado dichos cocineros.

Durante la Feria "Al gusto, Saber y Sabor", que se desarrolló este fin de semana en el BEC y que concluyó hoy, se celebraron mesas de debate sobre jóvenes, pesca artesanal, microviñas y vinos de variedades autóctonas, mesa cívica y cocineros.

En el marco de este último foro se desarrolló el encuentro de eco-cocineros y la entrega de la placa "Km 0". Ante una audiencia de más de 200 jóvenes cocineros, algunos de ellos provinientes de diferentes escuelas de cocina, unos quinze eco-chefs fueron transmitiendo su experiencia como cocineros al aplicar los ideales de Slow Food en las cocinas de sus respectivos restaurantes. Por ejemplo el cocinero catalán Pep Nogué describió el trabajo de recuperación de diversas variedades cultivadas en la Garrotxa. Mientras que Andoni Luís Aduriz transmitió la necesidad de trabajar al lado de los productores, para defender los productos de calidad. "El compromiso de estos 38 cocineros españoles por la comida 'buena, limpia y justa", se vio reconocido, según el regidor de la capital vizcaína.

Los restaurantes que componen la red de cocineros de km.0 son:

Cocineros y Restaurantes km 0 de Bizkaia

Jueves 10 de Diciembre de 2009 20:22

Clase magistral de cocina en la feria Algusto de Bilbao con el cocinero Enric Millà.

“El arroz, un elemento básico de nuestra gastronomia”, así se titula la clase magistral querealitzarà el cocinero deVallfogona Enric Millà del restaurant El Dien, que tendrá lugar en la feria gastronòmica Algusto este lunes 14 deDiciembre en Bilbao.

Una vez más este joven cocinero serà el encargado de representar a los Catalanes de la red Tierra Madre. Impartiendo una sesión de cocina con Albert Grassot, productor de arroz de l'Estany de Pals (Empordà) y líder en la defensadel paisaje de su zona.

También el mismo lunes el restaurante El Dien recibirá la placa de restaurant de cocina sostenible de la mano del alcalde de la ciudad de Bilbao, Iñaki Azkuna Urreta, acto que tendra lugar en el ayuntamiento de la ciudad en donde 40 cocineros de todo el estado, recibirán este galardón